阿膠的主要原料是驢皮。驢皮去毛后切成小塊，再漂泡洗凈，進行多次水煎、過濾，然后合并濾液，以文火熬至稠膏狀，冷凝后制成的固體膠就是阿膠。阿膠多由骨膠原組成，經(jīng)水解后得到多種氨基酸，如賴氨酸、精氨酸、組氨酸等。