冬天腌咸肉一般要腌5-7天。腌制時可以用一塊大石頭或者其他東西壓著咸肉，使咸肉腌得更加入味。還需每天翻動咸肉，觀察咸肉腌制的情況。咸肉腌好后要放在陽臺或其他地方風(fēng)干幾天，風(fēng)干直至肉泛出油光即可。