紅酒是沒有明確的保存時間，大部分紅酒的最佳飲用時間都在3到5年左右，時間過長，紅酒的風味會有所下降；只有少部分適合陳年的紅酒可以保存5年以上甚至更長的時間。開瓶后的葡萄酒在常溫下馬上就會發生變化。通常3天左右葡萄酒就會完全變質（白葡萄酒為2天）。