西蘭花苦是因?yàn)槲魈m花中有一種叫做“硫代葡萄糖苷”的物質(zhì)，會(huì)使西蘭花苦。在焯水后則不會(huì)有苦味了，而且能保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。西蘭花也被稱為青花菜、綠花菜。原產(chǎn)意大利，是常見蔬菜。