臘腸晾曬需要注意在晾曬臘腸之前，將灌好的臘腸分節(jié)扎好，不然容易曬不干。用牙簽或者針，將灌好的臘腸表面扎上一些小孔。將臘腸掛在陰涼、背光、通風(fēng)處晾曬，每隔兩至三天翻一次面。