紅薯怕凍。紅薯喜溫、怕冷、不耐寒，適宜的生長溫度為22-30℃，溫度低于15℃時停止生長。溫度過低（<10℃）會使紅薯發生凍傷，輕度的凍傷影響口感，使紅薯蒸不熟或煮不爛，口感差。溫度過高，紅薯易發芽。同時，濕度過大也會導致紅薯細菌滋生，引起紅薯干腐病或者軟腐病等，因此需注意通風，不能密閉過嚴。