山東的美食真的讓人數不勝數，除了一些被大家熟知的，還有一些既便宜味道又好，但位置卻不好找的美食，這些大多都是路邊攤，而且都在鄉鎮上，很難被大家發現，但當地的人都喜歡吃。今天想給大家分享的這個美食，就是只有在趕集的時候才有的一個攤位。

這個集并不是大家所熟悉的早市或者夜市，而是村里面的大集，賣的東西又實惠又好吃，而這個小攤位就在大集的邊上，是由一對上了年紀的老夫妻在經營，老板說他們只有逢集才來，而這個地方10天只有4天是趕集的日子，他們平時就在家里面做一些農活。

老板說自己趕集賣水煎包，到現在已經45年了，從最初的5分錢一個賣到現在的5毛一個，也收獲了很多忠實的顧客，每到他出攤大家就會來吃，所以別看是一個村上的大集，但是他也能賣1000多個。

其實做這個水煎包還是比較辛苦的，每天都要凌晨1點起來做準備工作，因為只有夫妻兩個人，所以一個需要發面，一個需要做餡兒，等到忙完也天亮了就該出攤兒了。

等到了集上就開始出攤做水煎包，一般是早上5點到，一直忙到中午的12點，他們因為只有兩個人，所以只做一種餡，是粉皮豬肉的，里面的肉并不多，畢竟賣的便宜不能夠賠錢。老板說因為自己做了這么多年了，所以技術也算比較好，每一鍋只需要10分鐘就能夠成熟，但因為購買的人比較多，所以還是做不上賣，有的時候鍋里沒有熟，就已經有人在排隊等了。

而且他的攤位上還有一個比較大的亮點，就是排隊的都是老爺爺老奶奶居多，還有一些年輕人帶著孩子，有很多老顧客說自己吃他家水煎包有20多年了，由此可見，老板是用心在做美食，要不然不會留下這么多的老顧客。

雖然他攤位上年齡大的人比較多，但也有一些年輕人，每當遇到這些人時，老板都會問一句，有沒有現金，他說攤位上的二維碼是自己小孩的，自己不愿意大家掃碼，他想多收一點現金。

遇到這樣的情況其實也很無奈，不知道大家買東西的時候留沒留意過，雖然有一些年齡比較大的人，他的攤位上也有二維碼，但他們都只想要現金，并不想讓大家掃碼支付，因為錢到自己孩子的口袋里面是開心的，但再要出來就不是一件特別容易的事情。

好了，言歸正傳，老板做的水煎包，和大家平時見的有很大區別，雖然他也要把面團弄成一個一個的小劑子，但不需要搟皮，老板直接用鋸子包水煎包，這個技術也是絕了，沒有幾年的功夫是練不成的。

而且他家的水煎包在做法上也有一定的區別，就是等把水煎包在平頂鍋上擺好以后，需要放一些水和面糊。這樣做出來的水煎包皮焦酥香，然后吃起來也不會膩，如果有兩瓣的生蒜配著吃，那味道會更好。

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