導讀食材：整雞半只、八角花椒各適量、蔥姜適量、香菇兩個、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、糖少許、鹽適量，下面我們就來聊聊關于椒香辣炒雞怎么做?接下來我們就一起去了....

食材：整雞半只、八角花椒各適量、蔥姜適量、香菇兩個、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、糖少許、鹽適量 ，下面我們就來聊聊關于椒香辣炒雞怎么做?接下來我們就一起去了解一下吧!

椒香辣炒雞怎么做

食材：整雞半只、八角花椒各適量、蔥姜適量、香菇兩個、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、糖少許、鹽適量。

雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞洗干凈并剁成同樣大小的塊狀辣椒洗凈，備好蔥姜蒜，還有香菇。

熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香。

倒入瀝干水分的雞肉塊翻炒。

翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會。

炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜。

煸炒出香味依次下入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

加入剛沒過雞肉的清水蓋上蓋子，大火煮至沸騰后繼續中火燉煮15-20分鐘。

將青紅辣椒斜切成段。

鍋蓋拿掉，大火收汁。

下入適量鹽、少許糖。

倒入切好的辣椒。

大火炒勻，煸出辣味即可裝盤。