導讀首先打蛋時，我們常常會選擇在桌子邊緣，但是桌子邊緣往往并不干凈正確的做法是選擇干凈的碗邊敲碎雞蛋，并且小心不要讓碎蛋殼落入蛋液中造成污染，今天小編就來聊一聊....

首先打蛋時，我們常常會選擇在桌子邊緣，但是桌子邊緣往往并不干凈正確的做法是選擇干凈的碗邊敲碎雞蛋，并且小心不要讓碎蛋殼落入蛋液中造成污染，今天小編就來聊一聊關于炒蛋的方法和技巧?接下來我們就一起去研究一下吧!

炒蛋的方法和技巧

首先打蛋時，我們常常會選擇在桌子邊緣，但是桌子邊緣往往并不干凈。正確的做法是選擇干凈的碗邊敲碎雞蛋，并且小心不要讓碎蛋殼落入蛋液中造成污染。

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。