毛豆剝殼取出，清水淘洗干凈，控水備用，下面我們就來說一說關于脆皮蘿卜干炒毛豆怎么做?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

脆皮蘿卜干炒毛豆怎么做

毛豆剝殼取出，清水淘洗干凈，控水備用。

鍋內坐水煮滾，將毛豆下鍋煮至斷生，撈出用冰水快速過涼，控干水分。

將蘿卜干切丁(如購買的蘿卜過于咸、干，需提前泡水)，炒鍋燒熱下寬油，將蘿卜丁倒入鍋中。

蘿卜丁翻炒至油潤干身，將氽煮后的毛豆下入鍋中。

以中小火力翻炒鍋中食材，炒至毛豆表皮微微發皺焦香，調入醬油和白糖炒勻。

將灶火調小，慢火繼續焙炒鍋中的毛豆、蘿卜丁，炒至明油緊汁狀時即可，嗜辣者起鍋前可澆淋一勺紅辣油 。