導(dǎo)讀準(zhǔn)備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于牛肉片怎樣做下火鍋?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!牛肉片怎樣做下火鍋準(zhǔn)備好食材：牛肉，....

準(zhǔn)備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于牛肉片怎樣做下火鍋?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

牛肉片怎樣做下火鍋

準(zhǔn)備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。

把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

姜磨成姜末。

擠出姜汁。

把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。

把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

再加入3湯匙啤酒。

手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。

把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

然后把雞蛋打開(kāi)，取半個(gè)蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

再用手朝一個(gè)方向攪拌兩分鐘左右。

接著倒入適量麻油。

加入生粉。

再攪拌均勻，使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住。然后放一邊腌十五分鐘，有冰箱的話放冰箱里凍半個(gè)鐘更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

最后一步也很關(guān)鍵，就是刷火鍋的時(shí)候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開(kāi)大火。把牛肉放到漏篩里。快速地放到火鍋里刷（約焯20秒鐘）。

刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了。一變色馬上拿起來(lái)。

鍋里放入豬油，燒至七八成熱時(shí)把蒜末放進(jìn)去爆至金黃色。做成蒜頭油。

拿一小碟，放上生抽，把蒜頭油放進(jìn)去，做成醬料。

擺盤(pán)，火鍋嫩牛肉做成了。