用料：中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、白蘿卜750克、面筋120克、蝦皮10克、小蔥1把、辣醬30克、小蔥1把、蒜5瓣、姜1塊、鹽8克、味極鮮醬油10ml，今天小編就來聊一聊關(guān)于農(nóng)家蘿卜絲包子做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

農(nóng)家蘿卜絲包子做法

用料：

中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、白蘿卜750克、面筋120克、蝦皮10克、小蔥1把、辣醬30克、小蔥1把、蒜5瓣、姜1塊、鹽8克、味極鮮醬油10ml。

做法：

（1）備好食材，蘿卜洗凈去皮，蝦皮清水泡5分鐘控干水，蔥洗凈。

（2）蘿卜擦絲改刀成小段。

（3）蘿卜絲加鹽腌5分鐘，擠去水，面筋切粒，蒜姜壓泥，小蔥切蔥花。

（4）熱鍋?zhàn)⒂停湃胨饨贬u，小火煸炒出紅油。

（5）倒入處理好的蘿卜絲，翻炒至水分基本干。

（6）加入面筋，蝦皮翻炒。

（7）淋入醬油，加鹽翻炒均勻。

（8）炒好的蘿卜絲餡盛入大碗，放置晾涼。

（9）500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入廚師機(jī)攪拌盆，2檔揉面5分鐘。手揉手掌根部用勁，多揉會(huì)，盡量將面團(tuán)揉光滑細(xì)膩。

（10）取出面團(tuán)再手揉幾下，揉圓，搓長條。

（11）分成等量約40克劑子，蓋上保險(xiǎn)膜或保鮮袋防止風(fēng)干。

（12）晾涼的蘿卜絲餡加入蔥花拌勻。

（13）取一個(gè)面劑壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮。

（14）面皮攤左手掌、盛入餡料。

（15）左手拇指往里壓餡料，食指配合右手順時(shí)針方向推送面皮，右手拇指與食指揪面皮邊緣朝逆時(shí)針方向打小褶。

（16）包好的包子放置醒發(fā)1小時(shí)左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下，感覺柔軟并回彈平整，說明發(fā)酵合適，開水鍋中火蒸15分鐘，關(guān)火燜2分鐘，出鍋。