導(dǎo)讀準(zhǔn)備烏梢蛇2條，青辣椒8只，五香粉適量，雞精適量，精鹽適量，食用油適量，料酒少許，我來為大家講解一下關(guān)于蛇怎么做好吃?跟著小編一起來看一看吧!蛇怎么做好吃準(zhǔn)....

準(zhǔn)備烏梢蛇 2條，青辣椒 8只，五香粉 適量，雞精 適量，精鹽 適量，食用油 適量，料酒 少許，我來為大家講解一下關(guān)于蛇怎么做好吃?跟著小編一起來看一看吧!

蛇怎么做好吃

準(zhǔn)備烏梢蛇 2條，青辣椒 8只，五香粉 適量，雞精 適量，精鹽 適量，食用油 適量，料酒 少許。

去鱗。回家后將蛇身清洗干凈后，在沸水中氽水大約1分鐘后撈起，刮掉鱗片。這一步最煩鎖而關(guān)鍵。蛇皮煮太久刮鱗片易爛掉，時(shí)間不夠的話鱗片又難以刮下。

煸炒。往炒鍋中放食用油，加入雞精、五香粉、精鹽、料酒，加入蛇段小火煸炒1分鐘。

煨制。倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出蛇肉留原湯。

爆香配料。把青辣椒切成段，熱鍋爆香。

回鍋。加入煨好的蛇肉，中火炒出香味。倒入適量原湯，調(diào)味，水份較少時(shí)，然后勾芡淋上香油，出鍋即成。