導讀四喜丸子，是一道大家耳熟能詳的菜肴，但其實很多人不知道四喜丸子和紅燒獅子頭的區別。紅燒獅子頭是淮揚菜系里的一道經典菜肴，為豬肉餡、螃蟹肉、蟹黃，燜制而成。四....

四喜丸子，是一道大家耳熟能詳的菜肴，但其實很多人不知道四喜丸子和紅燒獅子頭的區別。紅燒獅子頭是淮揚菜系里的一道經典菜肴，為豬肉餡、螃蟹肉、蟹黃，燜制而成。四喜丸子作為魯菜的經典美味，充分體現了魯菜“色香味俱全”的特色。四喜丸子是由肉餡制成四個丸子，寓意福、祿、壽、喜，是各種宴席中的壓軸菜，以取吉祥的寓意。

今天小編就給大家介紹一下四喜丸子的做法，在家招待客人，逢年過節也可以大展身手。

所需材料：

豬肉餡 500g

老抽 1勺

味精 1勺

淀粉 2勺

雞蛋 1個

鹽 適量

食用油 適量

蔥、姜 適量

清水 適量

制作步驟：

1、蔥姜切片，分別浸泡于清水中。

2、淀粉兌清水制成水淀粉，雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清備用。

3、先將肉餡中放入少許香油，朝著一個方向攪拌，使肉餡上勁。

4、往肉餡中加入老抽，繼續攪拌均勻，分次加入泡蔥的水，每次少倒一些，全部攪勻后再以同樣的方法加入姜水。

5、加入鹽、味精和蛋清，繼續朝著同一個方向攪拌，均勻后再加入水淀粉，用力攪拌，直到攪不動為止。

6、用手掌來回捶打攪拌好的肉餡，然后再將肉餡做成四個拳頭大小的丸子。

7、鍋內倒入油，待油溫四層熱時放入丸子，小火炸至丸子變色，撈出放在一個大碗中備用。

8、將泡水用的蔥姜鋪在丸子上，倒入少許醬油，然后倒入適量熱水后上火蒸，上汽后一個小時左右。

9、蒸好后出鍋，另起鍋，倒入少許蒸丸子的湯，燒開后倒入濕淀粉勾成芡汁，關火淋上香油，將芡汁澆在丸子上即可上桌。

小貼士：

1、最好買肥肉占比大一點的肉餡，或買肥瘦合適的五花肉自己剁餡。

2、不要直接在肉餡中和入蔥姜。

這道美觀好吃的四喜丸子，你學會了嗎？快動手在家試一試吧！