導讀酸菜燉排骨。去過東北吃過那里酸菜的人，總有一種念念不忘的感覺。回來之后即便買了東北酸菜也做不出那個味道和感覺。今天我就分享一下10多年做酸菜的經驗。東北的酸....

酸菜燉排骨。去過東北吃過那里酸菜的人，總有一種念念不忘的感覺。回來之后即便買了東北酸菜也做不出那個味道和感覺。

今天我就分享一下10多年做酸菜的經驗。東北的酸菜是不咸的，稍微沖洗一下就可以了。焯水洗凈的仔排加入蔥、姜、八角、花椒，加蓋燜煮45分鐘，調去蔥、姜、香料備用。

鍋內燒空氣加入一勺色拉油，蔥、姜、蒜小火炒香，不吃辣的來一點點的野山椒，倒入剛剛切好洗凈擠干水分的酸菜，小火炒干水分倒入仔排內，調入少許食鹽、雞精。有條件的再加入少許的胡椒灰，簡簡單單裝入砂鍋內，香菜點綴開吃吧。