酸菜燉排骨。去過東北吃過那里酸菜的人，總有一種念念不忘的感覺?；貋碇蠹幢阗I了東北酸菜也做不出那個(gè)味道和感覺。

今天我就分享一下10多年做酸菜的經(jīng)驗(yàn)。東北的酸菜是不咸的，稍微沖洗一下就可以了。焯水洗凈的仔排加入蔥、姜、八角、花椒，加蓋燜煮45分鐘，調(diào)去蔥、姜、香料備用。

鍋內(nèi)燒空氣加入一勺色拉油，蔥、姜、蒜小火炒香，不吃辣的來一點(diǎn)點(diǎn)的野山椒，倒入剛剛切好洗凈擠干水分的酸菜，小火炒干水分倒入仔排內(nèi)，調(diào)入少許食鹽、雞精。有條件的再加入少許的胡椒灰，簡簡單單裝入砂鍋內(nèi)，香菜點(diǎn)綴開吃吧。