<span class="answer">導讀</span>荊州小吃很多，最為出名的應該就是米團子和鍋盔了。這兩樣東西是許多在外打工的人回鄉必吃的美食。但比較奇怪的是，雖然米團子和鍋盔很好吃，但始終沒有出現一個做大做....<p>荊州小吃很多，最為出名的應該就是米團子和鍋盔了。這兩樣東西是許多在外打工的人回鄉必吃的美食。</p><p>但比較奇怪的是，雖然米團子和鍋盔很好吃，但始終沒有出現一個做大做強的美食品牌出來，比如麻辣燙、關東煮、螺螄粉一樣，做到全國聞名，各省人民都愛吃。更可悲的是連一個比較正規的門店都沒有，一般都是商戶推一個破舊的小推車在街邊賣。</p><p><img alt="荊州米團子餡料制作（荊州米團子這么好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1c122610f16c4fcc9ea981fc42053e4f.jpg"/></p><p>鍋盔相比米團子來說還稍微好點，至少出了一個“圍爐三國鍋盔”，還請了一個賈玲代言，賈玲的大餅臉很符合鍋盔的形象。但這種品牌店的鍋盔在吃過之后發現還是沒有街邊賣的鍋盔好吃，這是為什么？有專業人士可以解答一下嗎？</p><p><img alt="荊州米團子餡料制作（荊州米團子這么好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/60b0bb525ec54eb796dc3b954e157022.jpg"/></p><p>荊州的另一款小吃米團子就慘多了，這么多年了還沒有打出一個響亮的品牌。這是為什么呢？</p><p>這與米團子的特點有關。</p><strong>米團子制作流程復雜</strong><p>首先米團子，制作流程比較復雜。歷經洗、瀝、磨、炒、和、包、蒸等工序。先把粘米淘洗晾干后，放入鍋內蒸至半熟，取出放置冷卻。然后用石磨磨成粉狀，且磨好后的粉需用米篩過一下，用碎米機直接碾碎成細粉。</p><p><img alt="荊州米團子餡料制作（荊州米團子這么好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ca07adec77f24371acf296232889d925.jpg"/></p><p>將米粉在鐵鍋里用文火焙炒一下，加入適量的開水調兌均勻，然后揉搓成圓形“劑子”，再用大拇指按成碓窩形狀，包入餡料（餡料為臘肉、胡蘿卜、蓮藕、蘿卜等）封口成形，包好的“團子”直徑約7厘米，然后上甑鍋蒸熟（約20分鐘）即可。</p><p>整個流程必須要人工去完成，不能機器代替，因為包團子的時候把握不好，就會出現蒸團子時的開裂現象，這樣就很影響團子的生產速度和外形美觀了。</p><p><img alt="荊州米團子餡料制作（荊州米團子這么好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/67321db91bef4e0396b8ccc0b22655f3.jpg"/></p><strong>保質期比較短</strong><p>荊州米團子在制作過程中沒有加入食品添加劑，這就導致它的保質期只有短短幾天。做多了，一時間吃不完，所以在荊州農村，一家做了團子，都會隔壁左右送幾個。而荊州米團子做起來這么麻煩，做少了劃不來。</p><p>如果放入冰箱冷凍也不是不可以，但是冷凍之后再拿出來蒸，一蒸米團子就會散掉。很影響食欲和口感。如果放入家里鍋中油炸，因為荊州米團子一般體型比較大，可能外邊都炸焦了，里面的菜還是冰的。</p><p><img alt="荊州米團子餡料制作（荊州米團子這么好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d2957bb15b5248519a92cd8dfbcd53ab.jpg"/></p><p>荊州米團子有三種吃法，蒸得白白的米團子、炸得金黃色的米團子、燒得黑黑的米團子。其中小編最喜歡吃燒的，但是現在家里都是用煤氣或者天然氣，沒有人燒柴了。</p><p>而且小編在上面說了，如果米團子放了幾天之后再蒸就很容易開裂，油炸又不適合在家里炸，太費油。</p><p>可能這也就是荊州米團子只能在街邊攤能買到的原因吧，沒有辦法從事門店加盟和網上銷售，這也就導致了荊州小吃的傳播范圍很窄的局面。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！