<span class="answer">導讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道醬牛肉的鹵制方法，醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而制成....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。</strong></p><p>今天為大家分享一道醬牛肉的鹵制方法，醬牛肉 是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友抽空干可以試一下吧。</p><p><img alt="醬牛肉整套絕密配方（廚師長私房秘制醬牛肉配方）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bd0f83e5538243fcaec78fb35bc48802.jpg"/></p><p><strong>【醬牛肉】</strong></p><p>1.首先我們準備牛肉2斤，以牛腱子肉為首選，做之前用清水浸泡兩個小時，這樣可以充分去除血水與雜質，加入食鹽2克，倒入適量的清水，把牛肉清洗干凈后撈出，擠干水分備用。</p><p><img alt="醬牛肉整套絕密配方（廚師長私房秘制醬牛肉配方）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d1076c06bae54878b747ce33cad9c801.jpg"/></p><p>2.把洗凈的牛肉放入砂鍋中，生姜一塊切成片和牛肉放在一起，放入一個挽好的蔥結，加入青花椒一小把，八角一粒，幾塊冰糖，食鹽3克，再加入生抽30克，料酒30克去腥，紅酒1大勺增色增鮮，倒入剛燒開的熱水，水量要漫過牛肉，蓋上鍋蓋，開大火先把湯汁燒開再轉小火燉1個小時，把牛肉燉熟燉入味。</p><p><img alt="醬牛肉整套絕密配方（廚師長私房秘制醬牛肉配方）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3741b3f66c934b50bf1e588440b32ab1.jpg"/></p><p>3.小蔥一根切成蔥花，大蒜幾粒拍散后切成蒜末，加入剁椒醬30克備用。</p><p><img alt="醬牛肉整套絕密配方（廚師長私房秘制醬牛肉配方）(4)" src="/static/upload/image/20231217/de09bb2033884af4b7c9cffd110061e2.jpg"/></p><p>4.鍋中加入一勺植物油，油溫升至七成熱時起鍋，把熱油澆在小料上激出香味，加入生抽10克，陳醋10克攪拌均勻備用。</p><p><img alt="醬牛肉整套絕密配方（廚師長私房秘制醬牛肉配方）(5)" src="/static/upload/image/20231217/cdc0601c361141d2b843ab7fb29bf312.jpg"/></p><p>5.1個小時以后，牛肉已經煮熟，能用筷子輕輕穿透，把牛肉取出，稍微晾涼，頂著牛肉的紋理，切成均勻薄片。頂著紋理能把牛肉的筋切斷方便食用。</p><p><img alt="醬牛肉整套絕密配方（廚師長私房秘制醬牛肉配方）(6)" src="/static/upload/image/20231217/87021d8c026c418faba772b28e68ed80.jpg"/></p><p>然后把切好的牛肉擺放在盤中，澆上調好的料汁即可上桌。</p><p><img alt="醬牛肉整套絕密配方（廚師長私房秘制醬牛肉配方）(7)" src="/static/upload/image/20231217/98311d4724684ef7b79a9b0516e63045.jpg"/></p><p>好了，這道醬香濃郁的醬牛肉就做好了</p><p>小技巧：</p><p>煮牛肉時，要開小火慢煮，這樣煮出來的牛肉才會勁道有嚼勁，如果火力過大，肉質會變得松散。</p><p><strong>我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！