<span class="answer">導讀</span>米莧，時蔬界的冷門王口感柔甜偏澀，但勝在有野菜風味，除了清炒，撓破頭也想不出它能做啥！↓然而它被這家餐廳一眼相中，偏愛了26年↓上海米其林推薦餐廳、廣州米其....<p><img alt="蔬菜米莧的家常做法（米莧這樣做比肉還好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8ba69ba563454edcaee38cbf1f824e84.jpg"/></p><p>米莧，時蔬界的冷門王 </p><p>口感柔甜偏澀，但勝在有野菜風味，</p><p>除了清炒，撓破頭也想不出它能做啥！</p><p><strong>↓ 然而它被這家餐廳一眼相中，偏愛了26年 ↓</strong></p><p><img alt="蔬菜米莧的家常做法（米莧這樣做比肉還好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/581c6c15fba141f381385cdaf375d344.jpg"/></p><p><strong>上海米其林推薦餐廳、廣州米其林一星餐廳、</strong></p><p><strong>舌尖上的： 惠食佳 </strong></p><p><strong>在這里，米莧有了個洋氣的名字——</strong></p><p><img alt="蔬菜米莧的家常做法（米莧這樣做比肉還好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9f835414af0144448e16b85b5858c367.jpg"/></p><p><img alt="蔬菜米莧的家常做法（米莧這樣做比肉還好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/bce4792550a54445b0b88644121c7a55.jpg"/></p><p>菜名聽起來就富貴逼人~</p><p>本尊更是金光燦燦，不戴墨鏡根本沒法看！</p><p>但是你知道伐？</p><p>這其實 <strong>是一道名副其實的老牌粵菜！</strong></p><p>至于這 <strong>金銀蛋</strong> ……家家都有！</p><p><img alt="蔬菜米莧的家常做法（米莧這樣做比肉還好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4a58d47c4376491593bce5448dd778b1.jpg"/></p><p><img alt="蔬菜米莧的家常做法（米莧這樣做比肉還好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/eb20b1929d3243989b5089a92bb12ab9.jpg"/></p><p>它們倆組合在一起，就沒有味精什么事了。</p><p>導致惠食佳超級“后悔”把它加進菜單，</p><p>在行業競爭壓力這么大的時間，</p><p>食客頻頻光顧，卻只吃素。</p><p><strong>給我 5分鐘 ，</strong></p><p><strong>教你一道 金銀蛋上湯米莧 ！</strong></p><p><img alt="蔬菜米莧的家常做法（米莧這樣做比肉還好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/99f98ac929d746d6b1e347f1edeeb467.jpg"/></p><p><img alt="蔬菜米莧的家常做法（米莧這樣做比肉還好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a8b70a4241ff49a18dd73cd7d04531c4.jpg"/></p><p><strong>食材準備</strong></p><p>金銀蛋 綠莧菜 高湯 </p><p>香油 蒜片 蔥白段 </p><p><strong> 金銀蛋：</strong></p><p><strong>皮蛋 </strong>半個（切小塊）</p><p><strong>熟蛋黃 </strong>一個半</p><p><strong>生蛋白 </strong>半個</p><p><strong>生蛋黃 </strong>一個 </p><p><strong> 制作步驟 </strong></p><p>01</p><p><strong>- 燙莧菜 -</strong></p><p>鍋中加入清水，開大火等水沸騰后，</p><p>加入三兩洗凈的米莧，燙 <strong>2分鐘 </strong>后撈出。</p><p>讓它乖乖在成品盤中等待金銀蛋湯的洗禮~</p><p><img alt="蔬菜米莧的家常做法（米莧這樣做比肉還好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d10082dcfbbd46669dca43ad3ec5d011.jpg"/></p><p><strong>米莧煮久會爛！所以要單獨燙！</strong></p><p><strong> 2分鐘 是大廚總結的黃金時間！</strong></p><p><strong> 全程！開！大！火！ </strong></p><p><strong> 快、準、狠！ </strong></p><p>02</p><p><strong>- 煮金銀蛋湯 -</strong></p><p>另起一鍋，倒入一勺香油，</p><p>加6片蒜、4小段蔥白爆香，</p><p>放一個半熟咸蛋黃進去，<strong>壓粉碎！！！</strong></p><p><img alt="蔬菜米莧的家常做法（米莧這樣做比肉還好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/8ce374e8aa204582ac1fbf0e2264a542.jpg"/></p><p>接著倒入八兩高湯（或用濃湯寶代替），</p><p>安靜等待湯咕嘟咕嘟煮滾~</p><p><img alt="蔬菜米莧的家常做法（米莧這樣做比肉還好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/10d5e71877624a03a31bdc3c171dd41a.jpg"/></p><p>將一個生咸蛋黃、半個切小塊的皮蛋丟進去！</p><p>煮 <strong>1分鐘 </strong>后，按個人口味加鹽調味~</p><p><strong>關火</strong>，倒入生咸蛋白，讓湯的溫度將它燙熟。</p><p><strong>皮蛋不建議一起爆炒，</strong></p><p><strong>會使湯色變渾濁！</strong></p><p><img alt="蔬菜米莧的家常做法（米莧這樣做比肉還好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/c1eda69a744142be83550dbc88615a0a.jpg"/></p><p>最后充滿儀式感地倒米莧上，</p><p>感覺香味快要溢出屏幕~</p><p><img alt="蔬菜米莧的家常做法（米莧這樣做比肉還好吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/45700880ff164dc4b8048daa5a010069.jpg"/></p><p><strong>一份優秀的金銀蛋上湯莧菜，</strong></p><p><strong>肯定是這樣的：</strong></p><p>1</p><p><strong>湯色</strong></p><p>清亮澄黃</p><p>2</p><p><strong>味道</strong></p><p>咸鮮回甘</p><p>3</p><p><strong>莧菜</strong></p><p>碧綠柔嫩</p><p><strong>做法和要求都已經教給你了，</strong></p><p><strong>↓ 以下這些，期待你自由發揮 ↓</strong></p><p><img alt="蔬菜米莧的家常做法（米莧這樣做比肉還好吃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/8f43235c62d5402e92bb81f02e42a754.jpg"/></p><p>感謝：惠食佳</p><p>地址：延安西路396號美麗園大酒店3樓</p><p><strong>今日課代表：MIuMiU.W</strong></p><p><img alt="蔬菜米莧的家常做法（米莧這樣做比肉還好吃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/f8b1d558423d40b393ecd938670c3e2e.jpg"/></p><p><img alt="蔬菜米莧的家常做法（米莧這樣做比肉還好吃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/281ce0f8a5164724a0f96d4fb0838502.jpg"/></p><p>在午夜兩點，小淘收到了她的糖醋小排。</p><p>看到這擺盤，就知道有認真看我們的文章喲！</p><p>大家熬糖色的時候也要注意啦，全程用小火。</p><p>顏色不要過深了~</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！