<span class="answer">導讀</span>大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。醬大骨這道菜在東北那嘎達是比較常見的，而在其他地方的家庭餐桌上并不多見，一般只....<p><strong>大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。</strong></p><p>醬大骨這道菜在東北那嘎達是比較常見的，而在其他地方的家庭餐桌上并不多見，一般只能在古裝電視劇中才能見到，那些大口吃肉大口喝酒的壯士，所呈現(xiàn)出來的粗暴吃相，并沒有給我們帶來任何不適，反而促進了對這道美食的向往。</p><p><img alt="東北醬大骨正宗家常做法（東北醬大骨是怎樣做的）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4a22f350-f348-45df-9cf6-f46a9e5c67bd.jpg"/></p><p>煮好的醬大骨，滿滿一大盤，肉還是蠻多的，抿、吸、咬，抓等有失文雅的食用方法，卻不經(jīng)意間刺激著食客們的味蕾。</p><p><img alt="東北醬大骨正宗家常做法（東北醬大骨是怎樣做的）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6fe25ba0-2ebf-4640-bb2d-34cbdfd97706.jpg"/></p><p><strong>其實大骨的蛋白質(zhì)含量遠高于奶粉，其中鐵、鈉等含量也高于鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。而大骨里面的骨髓還能有效的防治骨質(zhì)疏松癥。</strong></p><p>話不多說，接下來就給大家?guī)磉@道秘制醬大骨的具體制作方法。喜歡吃肉的朋友們，千萬別錯過這道超過癮的醬大骨哦，學會了在家就能做。</p><p><strong>【秘制醬大骨】</strong></p><p><img alt="東北醬大骨正宗家常做法（東北醬大骨是怎樣做的）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f033730a-318c-4ef3-989b-5feaede9f40d.jpg"/></p><p><strong>首先看一下這道菜所用到的食材和調(diào)料</strong></p><p><strong>食材：豬大骨，生姜，大蔥，冰糖，紅泡椒，桂皮，香葉，八角，豆腐乳，海鮮醬，甜面醬</strong></p><p><strong>調(diào)料：食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，雞粉</strong></p><p>準備豬大骨兩斤左右，洗凈后放在盆中備用。</p><p><img alt="東北醬大骨正宗家常做法（東北醬大骨是怎樣做的）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d3571b61-c700-4a70-8a43-1f3af4498b1e.jpg"/></p><p>大蔥切成蔥段，生姜一塊切成姜片，和大蔥放在一起，用來去腥增香。</p><p><img alt="東北醬大骨正宗家常做法（東北醬大骨是怎樣做的）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9673e639-715a-4082-87da-985709e47dad.jpg"/></p><p>準備一個小盆，放入<strong>冰糖30克</strong>，等一下用來炒糖色。</p><p><img alt="東北醬大骨正宗家常做法（東北醬大骨是怎樣做的）(6)" src="/static/upload/image/20231217/bddc30fc-c6a6-49bb-912c-3b9f8e09ede7.jpg"/></p><p>紅泡椒兩個切成段，和蔥姜放在一個盆中。</p><p><img alt="東北醬大骨正宗家常做法（東北醬大骨是怎樣做的）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1d205a25-6801-4bd4-95b3-282f1ff49d34.jpg"/></p><p>準備一個小盆，放入豆腐乳一塊，<strong>海鮮醬8克，甜面醬5克</strong>，加入<strong>植物油10克</strong>，用勺子把豆腐乳壓碎，攪拌化開。</p><p><img alt="東北醬大骨正宗家常做法（東北醬大骨是怎樣做的）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a2ddf4d8-ba93-409d-89f2-075fbffb59b5.jpg"/></p><p><strong>等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作。</strong></p><p><img alt="東北醬大骨正宗家常做法（東北醬大骨是怎樣做的）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fea05626-ee19-40f3-80ce-1c748bc070df.jpg"/></p><p>鍋內(nèi)燒水，涼水下入豬大骨，這樣可以更快的析出大骨里面的血水，再加入<strong>料酒10克</strong>去腥，用勺子翻動幾下，使大骨受熱均勻。</p><p><img alt="東北醬大骨正宗家常做法（東北醬大骨是怎樣做的）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2255d2a8-c9a0-4f0e-80df-84e234a1a306.jpg"/></p><p>等水燒開后，撇去鍋中浮沫，改中小火煮兩分鐘左右，倒出控水。</p><p><img alt="東北醬大骨正宗家常做法（東北醬大骨是怎樣做的）(11)" src="/static/upload/image/20231217/ba559654-f205-4fa5-901c-4251393324d1.jpg"/></p><p>另起鍋添入少許食用油，倒入冰糖，用勺子輕輕敲碎，再連續(xù)攪拌，熬至糖汁由白色轉(zhuǎn)成紅褐色時，倒入大骨，快速翻炒片刻，使大骨均勻的裹上糖色，然后倒入漏勺中備用。</p><p><img alt="東北醬大骨正宗家常做法（東北醬大骨是怎樣做的）(12)" src="/static/upload/image/20231217/20b21c1a-0c5e-4030-9ea9-347802d1d085.jpg"/></p><p><img alt="東北醬大骨正宗家常做法（東北醬大骨是怎樣做的）(13)" src="/static/upload/image/20231217/b95521cab04841fb95f45891df46e87c.jpg"/></p><p>鍋內(nèi)添入少許食用油，倒入蔥姜和紅泡椒炒香，等炒出蔥姜的香味以后，放入桂皮，香葉，八角各適量，再次翻炒幾下，炒出大料的香味以后，倒入調(diào)好的醬汁。</p><p><img alt="東北醬大骨正宗家常做法（東北醬大骨是怎樣做的）(14)" src="/static/upload/image/20231217/b35fb6b1-b43b-42a8-bd5a-d00307d14640.jpg"/></p><p>用勺子攪拌化開，倒入豬大骨翻勻，加入適量啤酒去腥增香，添入適量清水，以漫住大骨為宜。</p><p><img alt="東北醬大骨正宗家常做法（東北醬大骨是怎樣做的）(15)" src="/static/upload/image/20231217/da784ebc-ca3c-4b4a-99f5-c164ec7ebab6.jpg"/></p><p>下面開始調(diào)味，加入<strong>食鹽3克，胡椒粉1克， 料酒5克去腥，生抽10克</strong>提味，攪拌化開，倒入炒好的<strong>糖色10克</strong>，煮至湯汁沸騰時，蓋上鍋蓋，改中小火連續(xù)<strong>燉煮40分鐘</strong>。</p><p><img alt="東北醬大骨正宗家常做法（東北醬大骨是怎樣做的）(16)" src="/static/upload/image/20231217/753e5b73-66e7-417c-b807-7411027a15ef.jpg"/></p><p><strong>40分鐘</strong>以后，掀開鍋蓋，用筷子撿出大料，<strong>這樣在吃的時候才不會影響口感。</strong></p><p><img alt="東北醬大骨正宗家常做法（東北醬大骨是怎樣做的）(17)" src="/static/upload/image/20231217/8e89a3c0-8a50-4a10-a064-7addda5ca00a.jpg"/></p><p>然后加入<strong>雞粉1克提鮮</strong>，攪拌化開，即可關(guān)火起鍋。</p><p><img alt="東北醬大骨正宗家常做法（東北醬大骨是怎樣做的）(18)" src="/static/upload/image/20231217/9e6a7ded-d8dd-40cc-894b-4c37ba3d548e.jpg"/></p><p>把大骨撈出裝入盆中，再澆上適量的原湯，避免菜肴過于干燥，最后再放上一朵香菜用來點綴，端上桌就能食用了。</p><p><img alt="東北醬大骨正宗家常做法（東北醬大骨是怎樣做的）(19)" src="/static/upload/image/20231217/ca85b119e31c46b6bcf5e22128633029.jpg"/></p><p>好了，到這里，這道醬香濃郁的秘制醬大骨就做好了，好吃又解饞，學會了就在家試試吧。</p><p><strong>如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！