<span class="answer">導讀</span>【特點】肉質鮮紅，皮白光潔晶瑩，鹵凍透明，質地醇酥，油潤不膩，滋味鮮香【原料】豬蹄，粗鹽，蔥結，姜片，紹酒。【制作過程】將豬蹄刮洗干凈，用刀平剖開，剔去骨，....<p><img alt="水晶肴肉的正宗做法（---?水晶肴肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d8e8d8f84af342729d9d13d5eacd2525.jpg"/></p><p>【特點】 肉質鮮紅，皮白光潔晶瑩，鹵凍透明，質地醇酥，油潤不膩，滋味鮮香 </p><p>【原料】 豬蹄，粗鹽，蔥結，姜片，紹酒。 </p><p>【制作過程】 將豬蹄刮洗干凈，用刀平剖開，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹簽在瘦肉上戳幾個小孔，均勻地灑上硝水，再用粗鹽揉勻擦透，豬蹄入缸腌制后取出，放入冷水內浸泡一小時，取出刮除皮上污物，用溫水漂凈，豬蹄皮朝上入鍋，加蔥結，姜片，紹酒，水燜煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，蓋上空盆，壓平后，將鍋內湯鹵燒沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鮮肉皮凍凝結，即成水晶肴蹄。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！