<span class="answer">導讀</span>在廣東地區，如果小時候你是一個很調皮的孩子，你總會聽到爸爸媽媽說：“你是不是想吃黃鱔焗飯了？”這里的“黃鱔焗飯”并不是一道菜，而是一頓打。當然，小孩子聽了就....<p>在廣東地區，如果小時候你是一個很調皮的孩子，你總會聽到爸爸媽媽說：“你是不是想吃黃鱔焗飯了？”這里的“黃鱔焗飯”并不是一道菜，而是一頓打。</p><p>當然，小孩子聽了就會害怕，因此廣東小孩對于黃鱔焗飯可是真的害怕極了。可是，長大后發現黃鱔焗飯的味道真香，營養價值也很高，價格也很家常，黃鱔也成為了家常菜式。</p><p><img alt="海味紅燒黃鱔最正宗的做法（明日小暑黃鱔該怎么做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/29357d19d9734debb92ab2bd0b3afc10.jpg"/></p><p>黃鱔花式做法</p><p><strong>黃鱔的做法極其多樣，濃油赤醬的紅燒黃鱔、滋補養顏的黃鱔湯、鮮美入味的響油鱔絲······總有一道你喜愛的黃鱔菜式。</strong></p><strong>01 紅燒黃鱔</strong><p><strong>經過紅燒后的鱔肉肉質酥爛，湯汁濃郁，湯汁可以拿來拌飯，簡直就是下飯的佳肴。當然，做法也很簡單。</strong></p><p>1、拿出一斤的黃鱔，處理干凈后切段，熱鍋燒開水后關火，將鱔魚放進去燜上兩分鐘，用筷子攪拌后去掉表層白皮。</p><p><img alt="海味紅燒黃鱔最正宗的做法（明日小暑黃鱔該怎么做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6b6a765520794fe79804ad317e62f356.jpg"/></p><p>紅燒黃鱔</p><p>2、準備好材料，蒜頭、蔥姜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、鹽、糖、花椒粉、黑胡椒、雞精、香油、水淀粉以及香菜適量。</p><p><strong>3、熱鍋下油，蒜頭炒到微微金黃，放入姜片、蔥頭、干辣椒、花椒粒，跟著倒入黃鱔煸炒片刻。</strong></p><p><img alt="海味紅燒黃鱔最正宗的做法（明日小暑黃鱔該怎么做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/78ce519b263f48b285eddd7b67066eaf.jpg"/></p><p>一上桌就會秒光</p><p>4、最后，依次加入料酒、生抽等調味料，燜煮五分鐘就可以倒入水淀粉，大火收汁，就可以出鍋了，裝盤后撒上蔥花、香菜點綴。</p><p><strong>黃鱔滋補氣血，補虛養身，但也不適合和南瓜、菠菜、紅棗一起食用。</strong></p><strong>02 滋補黃鱔湯</strong><p><strong>如果想補蛋白質的話，一碗奶白色的黃鱔湯必不可少。黃鱔肉含有高質量的蛋白質，經過熬煮后，湯汁中的蛋白質也是豐富極了。</strong></p><p><img alt="海味紅燒黃鱔最正宗的做法（明日小暑黃鱔該怎么做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6181ef22a3a548b59af062d87f747d86.jpg"/></p><p>黃鱔湯</p><p>1、將黃鱔處理好，把它們切成一段段的，放在水里泡上半個小時，把血水都泡出來。</p><p>2、熱鍋下油，放入姜片，等到生姜炸成金黃色的時候，可以倒入黃鱔了。為了防止油濺到全身，可以將鍋蓋蓋上。</p><p>3、半分鐘后，可以將鍋蓋拿起來，開始炒黃鱔了。炒黃鱔是為了去腥，而且湯的顏色會是奶白奶白的。</p><p><img alt="海味紅燒黃鱔最正宗的做法（明日小暑黃鱔該怎么做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5b92187f7420488ab55d65b8775826b5.jpg"/></p><p>湯色奶白</p><p><strong>4、炒大概10分鐘后，加入適量的清水，再倒入料酒、大蒜頭，蓋上鍋蓋煮10分鐘。10分鐘后，加上鹽調味，跟著幾秒后可以關火，裝盤后撒上蔥花和胡椒粉。</strong></p><p>奶白色的湯汁鮮美無比，沒有一絲的泥腥味，口感醇厚鮮香，鱔肉嫩滑，老少皆宜。</p><strong>03 辣炒黃鱔</strong><p><strong>到了夏天的深夜，一道辣炒黃鱔，一碟紫蘇田螺，一瓶珠江啤酒，看著電視，聊著天，真是愜意。辣炒黃鱔，一道下酒又下飯的美味。</strong></p><p><img alt="海味紅燒黃鱔最正宗的做法（明日小暑黃鱔該怎么做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/158afcdaae5d4f309d328303bc6479c1.jpg"/></p><p>辣炒黃鱔</p><p>1、將黃鱔的內臟都處理干凈，最好買那種小條的黃鱔，就不用切成段了，一整條更好。</p><p>2、熱鍋下油，冒煙后，倒入黃鱔，停留1分鐘后煸炒五分鐘。等到油炸到微焦狀態，可以調小火了。跟著倒入老抽、生抽、鹽、料酒、蒸魚醬油調味。</p><p><img alt="海味紅燒黃鱔最正宗的做法（明日小暑黃鱔該怎么做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/048c5e4bc1ca4b21989bae0f98e4edbf.jpg"/></p><p>越吃越上癮</p><p><strong>3、等到黃鱔比較焦的時候，可以放入生姜、蒜、蔥、辣椒，翻炒片刻就能上桌了，撒上蔥花就可以開吃了。</strong></p><p>黃鱔外焦里嫩，咸香再帶著絲絲的辣味，一口黃鱔一口酒，越吃越上癮。</p><strong>04 黃鱔飯</strong><p><strong>黃鱔煲仔飯是黃鱔最經典的做法，小孩子吃不下飯或者沒什么營養的時候，奶奶總是喜歡做一鍋黃鱔煲仔飯補充營養。</strong></p><p><img alt="海味紅燒黃鱔最正宗的做法（明日小暑黃鱔該怎么做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f519e4770b994ac99c33cca48745f508.jpg"/></p><p>黃鱔飯</p><p>1、將500克大米洗干凈后，用水泡三小時，撈起來晾干水。同樣，需要5朵干香菇，提前泡發好。再將黃鱔處理干凈，切好段，注意要保留黃鱔血，用姜片和料酒腌制去腥。</p><p>2、熱鍋下油，將大米翻炒幾分鐘后，再用盤裝好。再放一點油下鍋，爆香姜蒜末，將黃鱔香菇粒放進去翻炒兩分鐘。</p><p><strong>3、跟著，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、糖，翻炒一分鐘左右，再加入大米，炒兩分鐘就能放進抹了油的陶瓷煲中。</strong></p><p><img alt="海味紅燒黃鱔最正宗的做法（明日小暑黃鱔該怎么做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b9b43c8040764e19bba073e6eddfa5c4.jpg"/></p><p>鱔肉緊實</p><p>4、陶瓷煲加入適量的清水，煮8分鐘左右，關火繼續燜上15分鐘，跟著撒上蔥花就可以開吃了。</p><p><strong>黃鱔汁滲入到米粒里，米香和鮮美的湯汁混合，每一口都是咸香的。而且鱔肉緊實，口感鮮嫩，伴著蔥香，沒有一絲腥氣。</strong></p><strong>05 黃鱔砂鍋粥</strong><p>想要喝魚粥，黃鱔砂鍋粥是最佳的選擇。黃鱔骨頭比較少，骨肉分離容易，而且味道鮮美，集合了魚肉的滑嫩鮮，營養還高于一般的魚，實在最合適不過了。</p><p><img alt="海味紅燒黃鱔最正宗的做法（明日小暑黃鱔該怎么做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/06f4556075cd42b0ad040674086bd384.jpg"/></p><p>黃鱔砂鍋粥</p><p>1、首先，將香米洗干凈后，泡發半個小時。在砂鍋中注入清水，大火燒開后放入大米，小火熬煮30分鐘。</p><p><strong>2、將黃鱔處理干凈后切成段，放進碗中，加入淀粉攪拌幾下，再用清水洗干凈。再加入料酒、鹽、胡椒粉攪拌腌制。</strong></p><p>3、15分鐘后，將鱔魚段和姜絲放進粥里熬煮20分鐘，放入鹽，跟著關火燜上15分鐘，最后撒上蔥花攪拌均勻既可以了。</p><p><img alt="海味紅燒黃鱔最正宗的做法（明日小暑黃鱔該怎么做）(11)" src="/static/upload/image/20231217/d14fc87bc41542acb77089d568610ee1.jpg"/></p><p>綿感十足</p><p><strong>細白滑嫩的肉，綿感十足的粥，每一口都是鮮美香滑，美味的同時還很有營養，能夠補氣血、消炎、消毒、除風濕等等。</strong></p><strong>06 響油鱔絲</strong><p>響油鱔絲是淮揚名菜，外表看起來色澤明亮，蒜香濃郁，湯汁濃厚，簡直是下飯拌面的好搭檔。</p><p>1、將處理干凈后的黃鱔切成細小的段條，準備好蔥段、姜絲、蒜末這些輔料。同時調好調味料，將生抽、老抽、白糖、淀粉、豬油適量調好，再用水淀粉混合攪拌均勻。</p><p><img alt="海味紅燒黃鱔最正宗的做法（明日小暑黃鱔該怎么做）(12)" src="/static/upload/image/20231217/d6f575f90e354e2e96f491c692081481.jpg"/></p><p>響油鱔絲</p><p><strong>2、冷鍋下油，油溫升高后將一部分姜絲蒜末炒香，再放入鱔絲，加入料酒快速翻炒，再加入調好的生老抽翻炒均勻。</strong></p><p>3、隨后，加入豬油、麻油、白糖、胡椒粉和適量的清水。等到湯汁收汁的時候，便可以出鍋裝盤，撒上姜末、蒜末、蔥花，再淋上熱油，滴上幾滴麻油，更加香了。</p><p><img alt="海味紅燒黃鱔最正宗的做法（明日小暑黃鱔該怎么做）(13)" src="/static/upload/image/20231217/de41919bf2044a998065e9f32bb00452.jpg"/></p><p>鱔肉嫩嫩的</p><p><strong>濃油赤醬的響油鱔絲就做好了，鱔肉嫩嫩的，諸多的調味料還是掩蓋不住原有的鮮香。</strong></p><p><strong>對于黃鱔，還有什么做法呢？歡迎在下方評論區告訴小編哦~</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！