<span class="answer">導(dǎo)讀</span>一道好吃又好喝的湯，里面肯定是有葷有素的，今天的這道菜里就有自己制作的葷菜。這道葷菜就是牛肉，這牛肉將其制作成牛肉丸子，方便保存，還能做湯菜，老人小孩都能吃....<p>一道好吃又好喝的湯，里面肯定是有葷有素的，今天的這道菜里就有自己制作的葷菜。這道葷菜就是牛肉，這牛肉將其制作成牛肉丸子，方便保存，還能做湯菜，老人小孩都能吃。</p><p><img alt="北方牛肉丸子湯的正宗做法（有葷有素的牛肉丸子湯）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ee11a93c6ae249ad96b03c1e2aa877e7.jpg"/></p><p>味道上可以說(shuō)是非常的棒啦，喜歡吃牛肉丸子的朋友，可以自己試著做一些來(lái)吃哦。</p><p>準(zhǔn)備需要的食材：牛肉丸20個(gè)，平菇1把，小青菜1把，生姜1塊，蒜末少許，食鹽少許，香油少許，沙茶醬適量。</p><p>步驟一：將牛肉丸取出解凍，小青菜挑揀干凈，用清水泡洗干凈備用，平菇去蒂撕成小朵狀，洗凈備用。鍋中加入適量的清水，加入生姜煮沸，然后加入牛肉丸。</p><p><img alt="北方牛肉丸子湯的正宗做法（有葷有素的牛肉丸子湯）(2)" src="/static/upload/image/20231217/36ef3cabbfa4476e9cdc3220c482d4ee.jpg"/></p><p>步驟二：牛肉丸煮沸后放入平菇一起煮，等再次煮沸后放入小青菜，攪拌均勻，加入適量的鹽調(diào)味即可，撒上蒜末，淋上少許香油出鍋。</p><p>（蔬菜很好熟，牛肉丸只要煮漂到水面就熟了，時(shí)間煮長(zhǎng)了反而會(huì)影響口感。）</p><p>十來(lái)分鐘就做出了一大鍋鮮香的牛肉丸湯，吃牛肉丸時(shí)沾上沙茶醬那叫一個(gè)好吃。濃郁的牛肉香味，連帶著里面的蔬菜都變得更加鮮美，就是挑食的小朋友，都會(huì)吃上些蔬菜了呢。</p><p><img alt="北方牛肉丸子湯的正宗做法（有葷有素的牛肉丸子湯）(3)" src="/static/upload/image/20231217/de19a5f74738486a804d025a9f02eba2.jpg"/></p><p>牛肉丸制作：牛前腿肉5千克洗凈，去掉筋膜，切成小塊，用刀背或者鋼錘捶打成無(wú)顆粒的肉泥。</p><p>將肉泥放入盤(pán)內(nèi)，朝一個(gè)方向攪打上勁，加入鹽100克調(diào)味，最后放入木薯淀粉160克抓拌均勻，將裝有肉泥的盆置于另一個(gè)裝有冰塊和少許冰水的大盆內(nèi)，邊冰鎮(zhèn)牛肉膠邊擠牛肉丸。</p><p>鍋內(nèi)放入沸水5千克，下入鹽100克大火燒開(kāi)，改用非常小的火，然后將牛肉丸依次下入，一直持續(xù)小火慢慢加熱至牛肉丸浮起，出鍋控水即可。</p><p><img alt="北方牛肉丸子湯的正宗做法（有葷有素的牛肉丸子湯）(4)" src="/static/upload/image/20231217/154935a7b48e48d2baa40c18e3b2cf4f.jpg"/></p><p>對(duì)食肉族來(lái)說(shuō)，抱著一個(gè)大雞腿啃固然是很爽快的事，不過(guò)我更傾向于做一盤(pán)小炒，配米飯沒(méi)話說(shuō)啊。雞腿肉本身有彈性，想要肉質(zhì)Q嫩，急火快炒也是關(guān)鍵，所以和宮保雞丁一樣，也需要事先調(diào)好調(diào)味汁，同時(shí)也更入味。</p><p>準(zhǔn)備需要的食材：雞腿3個(gè) 、杭椒3個(gè)、紅尖椒1個(gè)、白芝麻10克。蔥2根、姜3片、蒜3瓣、、鹽1小匙、生抽1大匙、雞精1/2小匙、料酒1小匙、香油1匙、干淀粉少許、水淀粉少許、白糖1/2小匙、植物油1大匙</p><p><img alt="北方牛肉丸子湯的正宗做法（有葷有素的牛肉丸子湯）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5acbc78edaab44a5b3ff24029ceb08f1.jpg"/></p><p>步驟一：準(zhǔn)備所需材料，然后將雞腿洗凈，剔去骨。切成小塊狀，放入碗中加鹽、料酒、干淀粉拌勻，腌制15分鐘 。</p><p>步驟二：杭椒、紅辣椒洗凈切成小段備用，蔥姜蒜切成末備用。取一小碗，放入蔥花、姜末、蒜末、鹽、白糖、醬油、雞精、清水，拌勻做成調(diào)味汁 。</p><p>步驟三：炒鍋放植物油燒熱后，加少許香油，放入雞肉炒至變色。放入杭椒、紅辣椒翻炒，倒入調(diào)味汁大火翻炒。</p><p><img alt="北方牛肉丸子湯的正宗做法（有葷有素的牛肉丸子湯）(6)" src="/static/upload/image/20231217/325774ae121c4fba80baccb73363aa30.jpg"/></p><p>步驟四：然后將其翻炒均勻，倒入水淀粉勾芡，撒白芝麻，翻炒勻裝盤(pán)即可。</p><p>做這道菜使用雞腿肉口感最佳，喜歡吃辣的話可以多加點(diǎn)杭椒。肉質(zhì)嫩滑的雞肉，口感上佳</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！