<span class="answer">導讀</span>長官包子、大柳面，要吃驢肉到保店之寧津名吃——長官包子山東影視制作中心長官包子是寧津縣長官鎮特有的風味名吃，成名于清道光年間，有100多年的歷史。其特點是：....<strong>長官包子、大柳面，要吃驢肉到保店之寧津名吃——長官包子</strong><p>山東影視制作中心</p><p>長官包子是寧津縣長官鎮特有的風味名吃，成名于清道光年間，有100多年的歷史。其特點是：面白薄皮，肉多餡肥，油汁不溢，味濃香而不烈，餡鮮肥而不膩，不反胃，不膻腥。長官包子用料考究，制作精細，用隔年羊，剔凈筋骨，剁至細而不泥，以小磨香油調餡，配蔥姜末、花椒水和上等醬油等調料。發面稍嫩，入口軟而不粘，兜餡不漬，上捏十八褶，熟后宛如菊花盛開，形、色、味俱佳，實為大快朵頤之上品。</p><p><img alt="山東正宗寧津美食（德州寧津特色美食小吃特產）(1)" src="/static/upload/image/20231217/025a4b200268482785338127bbd64df7.jpg"/></p><p>“長官包子、大柳面，要吃驢肉到保店”。這句寧津民諺，說的是盡人皆知的寧津三大名吃。下面介紹一下長官包子。</p><p>長官，地處寧津、樂陵、南皮三縣之交，是這一帶回民居住比較集中的一個村鎮。長官包子，味美可口，名不虛傳。以“牛肉大蔥”、“羊肉蒜苔”兩種為例，面白皮薄，餡大肉肥，據百步而聞其香。</p><p><img alt="山東正宗寧津美食（德州寧津特色美食小吃特產）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a9e2b64a6a114139a035b26c93ba87a5.jpg"/></p><p>從長官本地風俗習慣和日常生活來說，每逢農歷正月十五元宵節、七月十四、八月十五中秋節、臘月三十的中午，回民家家戶戶做包子，不僅自己一家吃，而且還給鄉鄰、親友送去品嘗。長官包子已經成了當地迎賓、待客、走親、訪友、歡度節日、回民拔齋、家庭改善生活、搞好睦鄰關系、增強回漢同胞團結的美食。</p><strong>寧津大柳面</strong><p>寧津大柳面是山東省德州市寧津縣的特色小吃。寧津縣大柳面細如粉絲，色如嫩柳，滑爽可口，軟而有力。調鹵講究，營養豐富，易于消化，夏季涼面、冬季溫面，四季皆宜。</p><p><img alt="山東正宗寧津美食（德州寧津特色美食小吃特產）(3)" src="/static/upload/image/20231217/61108639efe64a88a4ad4f0ff0aae98d.jpg"/></p><p><strong>寧津大柳面的圖片</strong></p><p>大柳面作為寧津的三大名吃之一，因始于大柳鎮而得名，有“金絲纏碗”的美譽。它緣于二百多年前的乾隆年間，最初由大柳鎮張家面鋪首創，薪火相傳到第五代，張連貴不斷改進搟面技術，完善制鹵工藝，招徒擴店，苦心經營。現大柳面已成了遠近聞名的地方傳統名吃，來寧津的人少有不吃它的。</p><p>大柳面的制作有特別的工藝。以精粉為原料，加入適當比例的配料，配料以鹽堿為主，不同季節，配料的比例也不一樣，然后加水和面，搟成薄片。醭面以細玉米面為最佳，現在一般都使用玉米淀粉。冬季用溫水和面、夏季用冷水和面。面和好后醒面據溫度不同的變化而變化，然后搟成薄片。搟面時醭面以細米面為佳。切條時，講究刀功，要輕按快切寸面十刀、切成后撒開如網，搭桿如絲，手纏成縷。下鍋煮時，手持面條如提綱撒網，扇面狀下至開水鍋內，開鍋后挑翻一滾，迅速撈出，這樣溜煮，雖細如粉絲，但韌而不斷，縷分條析，筋軟光滑。</p><strong>保店驢肉</strong><p>保店驢肉是山東省德州市寧津縣保店鎮的特產。保店鎮五香驢肉其特點是肉質鮮美、細嫩爽口、廋而不柴、肥而不膩、爛而不散、軟而不粘、咸淡適口、香味濃郁、風味獨特、老幼皆宜。</p><p><img alt="山東正宗寧津美食（德州寧津特色美食小吃特產）(4)" src="/static/upload/image/20231217/61d841fc04e24148a4a0ed3735b6a739.jpg"/></p><p><strong>保店驢肉的圖片</strong></p><p>保店驢肉因其產地保店鎮而得名，為寧津“三大名吃”之一，成名于清朝嘉慶年間，是宮廷貢品，因其風味獨特而名揚全國，素有“天上龍肉、地下驢肉”之美譽。</p><p>現在老百姓所食保店驢肉，選優質德州黑驢為肉源，取祖傳科學配方，配以老湯，文火預煮，并經紫外線消毒，商業無菌真空包裝，高溫殺菌處理等精心制作而成。保店驢肉屬純天然食品，具有性平味甘、香鮮濃郁、滋陰潤燥、養血之功效，極適滋補食用。其質細鮮嫩、營養豐富、瘦而不柴、爛而不散、香味四溢、久放不變、咸淡適口、老幼宜食。且一驢出“八錦”——心、肝、腸、肚、精肉、蹄筋、口條、脆耳。著名營養學家，陳云同志的夫人于若木品嘗后連連贊嘆，題寫了“千年佳品，萬家共享”的佳句。</p><strong>沈氏扒雞</strong><p>沈氏扒雞是山東省德州市寧津縣的特產。寧津沈氏鮮扒雞選料考究，制作精細，經二十道工序精制而成。具有形美色鮮，肉嫩可口，五香純正，熟爛透骨之特點。是高蛋白抵脂肪的營養滋補品。素有“中華第一雞”之稱。</p><p><img alt="山東正宗寧津美食（德州寧津特色美食小吃特產）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6e846dfb58b74416a97100b4bba7978a.jpg"/></p><p><strong>沈氏扒雞的圖片</strong></p><strong>時集紅提葡萄</strong><p>集紅提葡萄是山東省德州市寧津縣時集鎮的特產。寧津“時集”牌紅提葡萄果實色澤艷麗、穗形整齊、果肉硬而脆、營養豐富、品質極佳，果刷粗長，不易脫粒，極耐儲運，是上等鮮食葡萄品種。</p><p><img alt="山東正宗寧津美食（德州寧津特色美食小吃特產）(6)" src="/static/upload/image/20231217/36914ae12b0247a7a8fefa2664914b02.jpg"/></p><p><strong>時集紅提葡萄的圖片</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！