<span class="answer">導讀</span>前段時間柴智屏重拍了《流星花園》，不少人將它與臺灣老版對比。如果重溫此前的整部劇，除了土味愛情，還有一個亮點，那就是食物。F4無論干嘛都要喝個酒，吃的也是豪....<p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(1)" src="/static/upload/image/20231217/54ad11e7ebf34146a7afb6fb138d01ad.jpg"/></p><p>前段時間柴智屏重拍了《流星花園》，不少人將它與臺灣老版對比。如果重溫此前的整部劇，除了土味愛情，還有<strong>一個亮點，那就是食物。</strong></p><p>F4無論干嘛都要喝個酒，吃的也是豪華大餐，杉菜按照道明寺臉型制作的鳳梨頭餅干，小優失戀時西門請她喝的黑咖啡… <strong>20集電視劇看下來，感覺就是一部被談戀愛耽誤的美食番。</strong></p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c0c070656168496baded7362e7e4ae53.jpg"/></p><p>承包了許多人青春的《轉角遇到愛》也是這樣，蚵仔煎這樣的土味小吃，讓大S飾演的千金小姐，愛上了羅志祥飾演的“蚵仔煎小王子”，冷面的大小姐，也會默默贊嘆太好吃 —— 這就是臺灣偶像劇的特色，他們的愛情大概都是建立在吃吃吃之上。</p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1fd93f8e72ca456596c1191f2dbc7cd6.jpg"/></p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2ac6da6637c2459b8de832b792504466.jpg"/></p><p>蚵仔煎，有臺灣美食家愛它愛得深沉，斷言它是臺灣小吃第一名。但其實，這份美食，卻<strong>起源于福建泉州，是閩南、臺灣、潮汕等地區經典的傳統小吃之一</strong>，是地地道道的閩南味。</p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(5)" src="/static/upload/image/20231217/97a92baa12a84d4f97f6e7588603a30a.jpg"/></p><p><strong>蚵仔煎，海蠣煎，?-ā-jiān，傻傻分不清楚</strong></p><p>蚵仔煎，閩南人讀作【?-ā-jiān】，普通話譯作海蠣煎，其實傻傻分不清的三樣東西，都是它。作為都是再平民不過的食物，原材料就四種：蚵仔、青菜、雞蛋、地瓜粉。</p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a83b83ae9f694dca80dcaf9d96548216.jpg"/></p><p><strong>蚵仔，就是牡蠣</strong>，在海峽兩岸都是最便宜的水產，但被譽為“<strong>深海牛奶</strong>”，營養價值很高。剛打撈起來的牡蠣看起來臟臟的，聞起來腥腥的，清理起來很麻煩，但是當你撬開它的殼后，里面袒露出來的就是柔軟白透的蚵仔了。</p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9ec3ea05404041c4925ad2d577fae749.jpg"/></p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(8)" src="/static/upload/image/20231217/19c6a6ef120c4b08849e822a28b7c9de.jpg"/></p><p>△牡蠣清洗步驟</p><p>除了軟滑白嫩的牡蠣，其中搭配的青菜也是點睛之筆，青菜視季節搭配，茼蒿、小白菜都行；而純地瓜粉兌了水、加雞蛋，就能把這些食材統統匯聚在一起。</p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(9)" src="/static/upload/image/20231217/190d8397f73d4855ba27e2782676a4e8.jpg"/></p><p>所以，<strong>品嘗一份絕妙的蚵仔煎，要吃出三重境界</strong>：一是潤滑軟糯的牡蠣餅心；二是最外一圈酥脆的“蛋焦”；三是閩南人都嗜好的甜辣醬。</p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d4d135446b10411a99e3f894ffbfc474.jpg"/></p><p><strong>蚵仔煎的發明者，竟是鄭成功？</strong></p><p>蚵仔煎的身世有一則有趣又有根可循的說法，發明者大名鼎鼎，就是鄭成功。</p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(11)" src="/static/upload/image/20231217/5edb7932371a4e85bf5c795882c6e443.jpg"/></p><p>民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊占領臺南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之馀急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，<strong>誰也想不到竟流傳后世，成了風靡的小吃。</strong></p><p>在廈門，這樣一份美味也得到了流傳，并且根據醬汁、制作方法的略有不同，又衍生出不同的美妙滋味。</p><p><strong>廈門人最愛的蚵仔煎滋味 | 推薦LIST</strong></p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(12)" src="/static/upload/image/20231217/67c7a3b70fa349a78f44cf8567c1b0ef.jpg"/></p><p><strong>蓮歡海蠣煎</strong></p><p>地址：廈門局口街40號與42號之間的消失巷口</p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(13)" src="/static/upload/image/20231217/af4aaa13d6dc43c29d8e55b3ea77c9d9.jpg"/></p><p>酒香不怕巷子深，對于美食，也是一樣，這樣一份在鷺島美食界里極有分量的蓮歡海蠣煎，就藏在中山路步行街鬧市里“消失的巷子”里。</p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1567cdf10e7444a0824685fefe6cdafe.jpg"/></p><p>老板是個大叔，經年累月地站在門口那口鐵鍋前與高溫作戰，遠遠看到我們就會招呼我們進去坐，手里的活兒倒是沒有停下，熟練地煎炒，拼的是毫厘之間的火候。</p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(15)" src="/static/upload/image/20231217/8c21bc158e16416aaf081ad6aa40551c.jpg"/></p><p>蓮歡的海蠣飽滿新鮮，味道非常正宗，海蠣又大又鮮，下鍋時滋滋有聲，迅速起鍋、送到碗里，外表又香又脆內里卻滑嫩鮮香，一定要澆上一勺甜辣醬，一道海蠣煎才從此有了靈魂。</p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(16)" src="/static/upload/image/20231217/9d54755becc64542b7774f436c24b465.jpg"/></p><p><strong>珍珍海蠣煎</strong></p><p>地址：廈門廈禾路178號</p><p>除了局口街里本地人和游客都愛的蓮歡海蠣煎，最推薦的還有八市路口的這一家老字號海蠣煎——珍珍海蠣煎。</p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(17)" src="/static/upload/image/20231217/befe3bbdbbd940139957802b9c1c5007.jpg"/></p><p>海蠣煎一盤20元，現點現做。老板下料可一點都不含糊，大顆大顆的新鮮海蠣直往鐵板上放，熟練地翻上兩個來回，海蠣煎就可以出鍋端盤了。</p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(18)" src="/static/upload/image/20231217/f4aede66b4fb40648040c1418345c964.jpg"/></p><p>海蠣下得很足，處理得也夠干凈，煎的火候控制得很考究，配上香菜和辣醬（這里吃的不是廈門辣椒醬，而是店里秘制的），最愛海蠣煎的廈門本地人也經常到訪，吃得美滋滋。</p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(19)" src="/static/upload/image/20231217/738e2587ec514c20a27b0f3aa75b226d.jpg"/></p><p><strong>康家龍頭海蠣煎(龍頭路一店)</strong></p><p>地址：廈門康家龍頭189號</p><p>這是一家永遠在排隊的海蠣煎店，龍頭路一店于20多年前就開業了，起源于創始人對“媽媽的海蠣煎”的懷念，所以開了這樣一家店。</p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(20)" src="/static/upload/image/20231217/4db13d56af0e46548d763f568b89ef3d.jpg"/></p><p>一口大鍋在店門口，翻炒著熱氣騰騰的海蠣煎。</p><p>與其他家的海蠣煎不同的是，康家龍頭選的海蠣個頭大，海蠣煎也有兩個雞蛋餅大小，里面海蠣很多，而且處理得很干凈，味道新鮮，吃起來很過癮。</p><p><img alt="廈門排行第一的蚵仔煎（廈門人最愛的蚵仔煎推薦）(21)" src="/static/upload/image/20231217/0f248b809cd14c8aa4a32eee4df0debb.jpg"/></p><p>醬料的選擇也十分特別。除了廈門的甜辣醬，也有自制的番茄醬，口味偏酸甜，更豐富了海蠣煎的口感。</p><p><strong>#你喜歡吃的閩南美食有哪些？</strong></p><p>評論分享，周末一起去打卡吧！</p><p>---------------------------</p><p>歡迎關注“曹操自游行”</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！