<span class="answer">導讀</span>（央視財經《回家吃飯》）YO！YO！紅丸子！白丸子！四喜丸子！素丸子！還有櫻桃小丸子！飯團們，當了DJ作了rapper的小編你們喜不喜歡！不喜歡也沒關系……....<p><strong>（央視財經《回家吃飯》）</strong>YO！ YO！紅丸子！白丸子！四喜丸子！素丸子！還有櫻桃小丸子！</p><p><img alt="清淡的牛肉丸子（小丫廚房三分肥七分瘦）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="清淡的牛肉丸子（小丫廚房三分肥七分瘦）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>飯團們，當了DJ作了rapper的小編你們喜不喜歡！不喜歡也沒關系……你們喜歡丸子就可以！因為今天咱們是丸子專場！</p><p><img alt="清淡的牛肉丸子（小丫廚房三分肥七分瘦）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>學霸廚房達人任頻捷首次公開秘制五小福丸子，特級廚師陳嘯虹則揭秘需要旅行歐洲才能做好的馬可波羅拉絲肉丸。</p><p><img alt="清淡的牛肉丸子（小丫廚房三分肥七分瘦）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>這五小福丸子的五福分別是：肉餡、北豆腐、藕、香菇和鵪鶉蛋，達人頻捷說選用三分肥七分瘦的肉餡肥瘦配比最好，北豆腐起到軟糯松軟的效果，藕末可以增添爽脆的口感，香菇特有的香味更添一層，鵪鶉蛋包裹其中暗藏驚喜！可見這五小福丸子口感之豐富！</p><p>能將每一步都說的如此頭頭是道的達人還真不常見，但這并不是飯小二稱之為學霸的原因稱頻捷為學霸是因為她畢業于哈佛大學。</p><p><img alt="清淡的牛肉丸子（小丫廚房三分肥七分瘦）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>學習好、長得美、愛生活、做飯香之人，小編還是第一次見啊！速速膜拜！不過頻捷并不愿意大家叫她學霸，就自然的叫她頻捷就好。</p><p>頻捷之所以喜歡做飯，是因為她覺得美食本身是溫暖的，用心做出的食物味道更好。就如丸子有著美好的團圓之意，在外上學的日子頻捷就經常做飯給小伙伴們吃，大家聚在一起會忘記離家的孤單，感覺很溫暖。</p><p><img alt="清淡的牛肉丸子（小丫廚房三分肥七分瘦）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>包好的小丸子裹上面包糠炸制后口感更酥脆，油溫達到六成熱轉小火下鍋炸，最后呈現金黃色就可以出鍋啦，不過，因為選擇的面包糠不太一樣，所以這次炸出來的顏色并沒有想象中的那樣金黃。</p><p><img alt="清淡的牛肉丸子（小丫廚房三分肥七分瘦）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>會不會因為小編準備錯了面包糠，毀了這道菜！想到這里，本小編一陣心慌。不過頻捷說：小時候考試總有標準答案，而做飯并沒有絕對的對錯、要求，好吃就可以！其實生活也一樣，有時小小的變化會有意想不到的不同，在咱《回家吃飯》的廚房就是這么棒，有美食，還有大家關于生活感悟和小分享，都是滿滿的正能量啊！不僅如此，還有不出門就能完成的跨國之旅呢！不開玩笑，跟著特級廚師陳嘯虹陳大廚，出發！</p><p><img alt="清淡的牛肉丸子（小丫廚房三分肥七分瘦）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>第一站，瑞典！</strong></p><p>70% 肥瘦各半的五花肉肉餡 30% 牛肉肉餡，這是經典瑞典牛肉丸的配方哦，如果用純牛肉餡口感會比較柴！</p><p><img alt="清淡的牛肉丸子（小丫廚房三分肥七分瘦）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>第二站，意大利！</strong></p><p>100g口蘑、洋蔥、15g蒜切碎，中火炒香后放涼備用，此處有小竅門哦，如果希望丸子的口感更好，那一定要控制食材的溫度，低溫和餡兒更有彈性！</p><p><img alt="清淡的牛肉丸子（小丫廚房三分肥七分瘦）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>第三站，德國！</strong></p><p>加入西餐味十足的吐司片和牛奶混合糊，以及少許德國香腸、丸子制作中常用的豆蔻粉。</p><p><img alt="清淡的牛肉丸子（小丫廚房三分肥七分瘦）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>第四站，回國啦！</strong></p><p>最后料酒、醬油、快速順著一個方向攪勻，不斷摔打上勁兒！為了將此次旅行之美好回憶牢記于心，最后將法國的馬蘇里拉奶酪碎包在丸子中，油溫6成熱時將包好的丸子下鍋炸制，丸子飄起來即可，兩種超有個性、風味不同的丸子飯團們滿意否？頻捷看似普通但鵪鶉蛋藏在內的五小福丸子，陳大廚中西合璧吃一口帶你游遍歐洲的馬可波羅拉絲丸子，不管哪一個吃下去都是滿滿的驚喜哦，今晚，回家吃丸子，怎么樣？</p><p><img alt="清淡的牛肉丸子（小丫廚房三分肥七分瘦）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>本期節目菜譜</strong></p><p><strong>五小福丸子</strong></p><p>食材：肉餡藕香菇北豆腐面包糠淀粉料酒生抽鹽糖</p><p>做法：</p><p>1. 選用三分肥七分瘦的肉餡，藕、香菇切細丁，北豆腐用勺碾碎，鵪鶉蛋煮熟剝好備用；</p><p>2. 三兩肉餡加兩勺料酒、兩勺生抽、白糖少許、兩茶勺鹽、一勺淀粉順著一個方向攪勻；</p><p>3. 豆腐、藕丁、香菇丁混合在一起的量約是肉餡量的兩倍，和肉餡混合一起順著一個方向打上勁兒；</p><p>4. 和好的餡兒先在手上攤開，中間包一個鵪鶉蛋后將肉餡包裹在外；</p><p>5. 將肉丸放在面包糠中滾一圈，裹好面包糠；</p><p>6. 半鍋油，燒到六成熱后關小火下丸子入鍋，小火炸10分鐘左右，最后開大火稍炸片刻即可出鍋。</p><p><img alt="清淡的牛肉丸子（小丫廚房三分肥七分瘦）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>馬可波羅拉絲丸子</strong></p><p>食材：五花肉餡牛肉餡馬蘇里拉奶酪吐司面包牛奶口蘑洋蔥蒜醬油料酒冰水黑胡椒雞粉豆蔻粉鹽</p><p>做法：</p><p>1. 將70%肥瘦各半的五花肉餡和30%牛肉肉餡摻在一起；</p><p>2. 100g口蘑，拍碎后切碎，洋蔥切末，15g蒜拍碎切末；</p><p>3. 鍋中倒少量油，中火慢炒洋蔥碎，出香味后下入蒜末，隨后加入蘑菇末，炒好后晾涼備用；</p><p>4. 3片吐司面包加入120g牛奶攪拌成糊狀，和晾好的洋蔥蘑菇碎一起倒入肉餡中攪拌；</p><p>5. 在肉餡中加3g鹽、3g黑胡椒、3g雞粉、少許豆蔻粉、8g醬油、8g料酒調味，隨后順著一個方向攪勻，最后用手反復摔打肉餡；</p><p>6. 最后在肉餡中加入冰水，控制溫度，再攪勻；</p><p>7. 將和好的肉餡在手上攤開，中間包入馬蘇里拉奶酪碎，手上沾水反復搓圓丸子；</p><p>8. 半鍋油燒到六成熱后，丸子下鍋前手上沾油再搓一遍，入鍋后待丸子飄起來即可出鍋。</p><p><img alt="清淡的牛肉丸子（小丫廚房三分肥七分瘦）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>今晚18:30分央視財經頻道播出的《回家吃飯》，一定要仔細看啊！</strong></p><p>（本文編輯：實習 陳雨芫）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！