<span class="answer">導(dǎo)讀</span>今天看到有賣兒菜的，做一道涼拌兒菜。這菜北方不常見，5塊錢一斤，比雞蛋還貴，含鈣高，比喝牛奶都好，好吃又護(hù)肝，很多人看了不敢買，含鈣量極高，不吃真可惜，北方....<p>今天看到有賣兒菜的，做一道涼拌兒菜。這菜北方不常見，5塊錢一斤，比雞蛋還貴，含鈣高，比喝牛奶都好，好吃又護(hù)肝，很多人看了不敢買，含鈣量極高，不吃真可惜，北方有兒菜賣，不過現(xiàn)在一般市場(chǎng)上也就一兩家有賣的，因?yàn)橘I這兒菜吃的幾乎都是南方人，北方人吃不慣這口味，總覺得吃起來有那么一點(diǎn)點(diǎn)苦味，可是老公喜歡，每次都買一大堆的回來，吃膩了炒兒菜，那就涼拌吧。</p><p><img alt="四川正宗的涼拌菜的做法（看四川人做涼拌兒菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/89dbec7afebe45419d3ca67ed321d431.jpg"/></p><p>這個(gè)菜最近比較便宜，才5元一斤，兒菜在這個(gè)季節(jié)吃是最鮮嫩可口的，而且兒菜富含有豐富的粗纖維，是很好的瘦身減肥蔬菜，它富含大量的纖維素、鉀，葉酸含量也極高，經(jīng)常食用能修復(fù)受損肝細(xì)胞，增加它的解毒功能，還可以消腫利尿，好處多多，需要減重去脂的朋友，不妨試試這道菜的做法。</p><p><img alt="四川正宗的涼拌菜的做法（看四川人做涼拌兒菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8e4908da28dc46b6b74eb4b52f02f8dc.jpg"/></p><p>酸辣涼拌兒菜</p><p>用料 兒菜300g水發(fā)木耳60g蒜末10g花生碎40g熟白芝麻1大勺辣椒油2大勺香油0.5大勺生抽2大勺蠔油0.5大勺醋1大勺糖0.5大勺鹽根據(jù)口味添加。</p><p><img alt="四川正宗的涼拌菜的做法（看四川人做涼拌兒菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d5936c9229644f63bcf6d98d4cfc9d41.jpg"/></p><p>將兒菜沖洗干凈，然后把比較老的表皮削掉，切成比較薄的滾刀塊。燒一鍋水，水沸騰后放入1勺鹽，放入泡發(fā)的木耳，煮3分鐘，再放入兒菜焯燙1分鐘，撈出瀝干，放涼。</p><p>熟花生米放在保鮮袋里，敲成花生碎。</p><p>在焯燙好的兒菜里，加入蒜末、生抽、蠔油、醋、辣椒油、香油和糖，攪拌均勻，最后撒上花生碎和白芝麻就好。</p><p><img alt="四川正宗的涼拌菜的做法（看四川人做涼拌兒菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ccfcedbdf3f94f1a9b4334b7c281b417.jpg"/></p><p>今天分享一下發(fā)面饅頭或包子的面怎么發(fā)更快更好吃，蒸饅頭時(shí)，只加酵母是大錯(cuò)特錯(cuò)，加“它”饅頭又香又暄軟特別好吃，很多人都知道蒸饅頭揉面的時(shí)候要加酵母粉，一般500克面粉加5克酵母粉，但是呢很多時(shí)候這樣發(fā)出來的面，吃起來感覺有一點(diǎn)酸，并不如買的饅頭香，為什么呢？其實(shí)是因?yàn)槟惆l(fā)面的時(shí)候少加了一步，這一步非常重要哦，那就是和面的時(shí)候不光要加酵母粉，還要加2滴白醋溶液</p><p><img alt="四川正宗的涼拌菜的做法（看四川人做涼拌兒菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/01cbbed1b9dc46749f9032e2af5116fb.jpg"/></p><p>具體步驟如下：溫水里滴2滴白醋，加入少許的食用面堿，加適量酵母粉，攪拌均勻后，把干面粉攪成軟面絮，揉成軟面團(tuán)。用料 面粉 500克 酵母 5克 溫水 適量。</p><p>5g酵母粉放入溫水中 靜置四五分鐘</p><p>將化好的酵母水，2滴白醋，食用面堿倒入面粉中再將溫水依次加入500g面粉中（這里用水量可根據(jù)面粉狀態(tài)調(diào)整 因?yàn)椴煌娣鄣奈坎灰?揉成軟硬適中的面團(tuán)即可）</p><p>揉成這樣光滑的面團(tuán)</p><p><img alt="四川正宗的涼拌菜的做法（看四川人做涼拌兒菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f1d3401c324443b5b966180a57bf7945.jpg"/></p><p>盆用塑料袋封起放進(jìn)鍋里 鍋底倒溫水（因?yàn)楝F(xiàn)在天氣不是太熱 僅靠室溫發(fā)酵溫度不夠 天氣熱可以不放在溫水里）一次發(fā)酵30分鐘至2小時(shí) 依據(jù)面粉發(fā)酵的狀態(tài)調(diào)整時(shí)間</p><p>我一次發(fā)酵用了1小時(shí)20分鐘左右 可以看到面團(tuán)明顯膨大 拉起來內(nèi)部組織是這種蜂窩狀</p><p>案板上撒點(diǎn)干面粉 發(fā)好的面倒出來揉用手掌根部發(fā)力 一直揉一直揉一直揉…鍛煉下各位的肱二頭肌我這是揉了大概九十分鐘的樣子 切開看里面沒有大氣孔很光滑的就哦了</p><p><img alt="四川正宗的涼拌菜的做法（看四川人做涼拌兒菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/be683be8c6b240ce8dd69053ba924ea1.jpg"/></p><p>鍋里燒水至溫?zé)彡P(guān)火將面團(tuán)切成你想要的大小整理成圓形放進(jìn)鍋中 蓋蓋進(jìn)行二次發(fā)酵</p><p>這是我醒發(fā)了10分鐘之后的樣子 可以看到饅頭明顯大了一圈想要更漂亮點(diǎn)的可以再發(fā)10分鐘左右二次發(fā)酵好的饅頭按一下很有彈性會(huì)立刻回彈</p><p>二次發(fā)酵好蓋蓋大火蒸 上汽(水開)后改中大火再蒸1 5~20分鐘這里一定要注意 蒸好后要再燜3分鐘左右不能直接開蓋 否則一下子遇冷饅頭會(huì)回縮 燜的時(shí)間也不宜過久 不然蒸餾水都滴到饅頭上了發(fā)酵好的面你才開始蒸就會(huì)看到饅頭膨脹起來了 這是我饅頭上鍋蒸了七八分鐘的樣子</p><p><img alt="四川正宗的涼拌菜的做法（看四川人做涼拌兒菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6d0dd31bbfde43c9b9cfcdb3f3deb731.jpg"/></p><p>好看又好吃的饅頭出鍋~炒兩個(gè)菜配 絕了 我一個(gè)南方人都愛上了饅頭</p><p>自家蒸好的饅頭是實(shí)心的 Duang~但是也很有彈性很軟乎 不會(huì)硬邦邦的</p><p><img alt="四川正宗的涼拌菜的做法（看四川人做涼拌兒菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/123e79849e7e485d8af9c9dbb5a52a8a.jpg"/></p><p>內(nèi)部組織是一層一層的口感很實(shí)在~</p><p><img alt="四川正宗的涼拌菜的做法（看四川人做涼拌兒菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/df411fe1864a459ca153f97663803221.jpg"/></p><p><strong>今天的分享就到這里，天冷記得多加衣，愿你勤加鍛煉，抵御寒冷，身體健康又逍遙，下期見</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！