<span class="answer">導讀</span>1.筍干青椒炒牛肚材料：筍干、青紅椒，熟牛肚做法：步驟1：將牛肚切絲，筍干泡開、青紅椒切絲洗凈。步驟2：鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲、筍干略炒。步....<p><strong>1.筍干青椒炒牛肚</strong></p><p><img alt="毛肚煮火鍋最脆的做法（毛肚除了吃火鍋還有這8種美味做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>材料：筍干、青紅椒，熟牛肚</p><p>做法：</p><p>步驟1：將牛肚切絲，筍干泡開、青紅椒切絲洗凈。</p><p>步驟2：鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲、筍干略炒。</p><p>步驟3：然后倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成。</p><p>小提示：筍干青椒牛肚這道菜不能加湯，一定要大火快炒，才能出來干香味。</p><p><strong>2.泡椒牛肚</strong></p><p><img alt="毛肚煮火鍋最脆的做法（毛肚除了吃火鍋還有這8種美味做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>材料：鹵牛肚100克，洋蔥1個，青椒1個，胡蘿卜少許，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。</p><p>做法：</p><p>1、鹵牛肚切絲，洋蔥、青椒胡蘿卜整理清洗切絲。</p><p>2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒洋蔥、青椒、胡蘿卜片刻。</p><p>3、放牛肚、料酒和少許水翻炒1分鐘。</p><p>4、放鹽、味精調味即可。</p><p><strong>4.鹵毛肚</strong></p><p><strong><p><img alt="毛肚煮火鍋最脆的做法（毛肚除了吃火鍋還有這8種美味做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p>材料：毛肚</p><p>鹵料：蔥，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，干辣椒，糖，料酒，水。</p><p>做法：</p><p>1.將毛肚洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。</p><p>2.將所有的鹵料放入鍋里，大火煮滾，轉小火煮15分鐘讓香料味釋放出來。</p><p>3.放入毛肚鹵煮15分鐘關火. 讓毛肚浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出切絲擺盤。</p><p><strong>4.爆炒牛肚</strong></p><p><strong><p><img alt="毛肚煮火鍋最脆的做法（毛肚除了吃火鍋還有這8種美味做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p>材料：牛肚,毛芹,辣皮子,洋蔥</p><p>做法：</p><p>1、把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。</p><p>2、毛芹洗凈去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，洋蔥切絲。</p><p>3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。</p><p>4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。</p><p>5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。</p><p>6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋</p><p><strong>6.涼拌牛肚</strong></p><p><strong><p><img alt="毛肚煮火鍋最脆的做法（毛肚除了吃火鍋還有這8種美味做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p>材料：牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克</p><p>做法：</p><p>1.大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出后刮除油脂；</p><p>2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼后切片裝盤；</p><p>3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。</p><p>小提示：爽滑脆嫩，濃香可口。牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好。</p><p><strong>7.貴妃醬牛肚</strong></p><p><strong><p><img alt="毛肚煮火鍋最脆的做法（毛肚除了吃火鍋還有這8種美味做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p>材料：牛肚、花椒適量、水適量、八角適量、太白粉、鹽、糖、叉燒醬、沙茶、胡椒粉、麻油、鮮雞粉、豆瓣醬等適量</p><p>做法：</p><p>1.將牛肚及材料一起煮40分鐘后，撈出牛肚放涼（也可直接沖冷水至涼），再切成3公分長條狀備用。</p><p>2.將牛肚及太白粉一起攪拌均勻，再加入所有調味料拌勻，分裝到小碟子中，放入蒸籠中，用大火蒸5分鐘即可。</p><p><strong>8.紅油牛肚絲</strong></p><p><img alt="毛肚煮火鍋最脆的做法（毛肚除了吃火鍋還有這8種美味做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>材料：牛肚250克，新鮮紅椒1個，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，調味料：鹽2/3小匙，生抽1小匙，陳醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒紅油3大匙，辣椒紅油材料：特細辣椒粉20克，桂皮1根，八角2顆，花椒10顆，大蒜6瓣（切片），生姜6片（切片），植物油，半杯</p><p>做法：</p><p>1.冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘</p><p>2.將牛肚斜切成條狀</p><p>3.鍋內燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出。</p><p>4.馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝干水份。</p><p>5.碗內放入所有調味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。</p><p>6.放入牛肚拌均勻即可上菜。</p><p>辣椒紅油制作方法：</p><p>1.將特細辣椒粉用1大匙溫水調成糊狀。</p><p>2.鍋內放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。</p><p>3.至香料變金黃色撈起，油溫8成熟即可。</p><p>4.用網篩過濾香料，同時將熱油倒入辣椒碗內，降溫后泡20分鐘即可使用。</p><p><strong>號外：</strong>小編是個不折不扣的吃貨，希望交到各地的吃貨朋友們！</p><p>西安美食達人圈專為吃貨們打造，供大家分享各地美食菜譜。</p><p>歡迎愛美食和愛做菜的小伙伴們加入，這里是吃貨們的聚居地！</p><p>歡迎曬各種美食靚照，廚藝菜譜，推薦美食圣地！我們一起來搜羅天下美食！</p><p>要投稿的朋友下面評論里留言投稿即可，小編會第一時間回復你哦！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！