<span class="answer">導(dǎo)讀</span>“文思豆腐”是淮揚(yáng)地區(qū)的一款傳統(tǒng)名菜，始于清代，至今已有300多年的歷史。它是清干隆年間，揚(yáng)州天寧寺的文思和尚所創(chuàng)。文思和尚用嫩豆腐、金針菜、木耳等原料制做....<p>“文思豆腐”是淮揚(yáng)地區(qū)的一款傳統(tǒng)名菜，始于清代，至今已有300多年的歷史。它是清干隆年間，揚(yáng)州天寧寺的文思和尚所創(chuàng)。</p><p><img alt="美食做法大全懶人做法（舌尖上的美食文思豆腐）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1f79c460de9d46e09e8ecd7aa0e6452f.jpg"/></p><p>文思和尚用嫩豆腐、金針菜、木耳等原料制做成這道豆腐湯，滋味異常鮮美，深受前往燒香拜佛的佛門(mén)居士喜愛(ài)，因該道菜為文思和尚所創(chuàng)，人們便稱它為“文思豆腐”。</p><p><img alt="美食做法大全懶人做法（舌尖上的美食文思豆腐）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6c46b6d364d544a995b1497e25002b94.jpg"/></p><p>文思豆腐之所以出名，不僅僅因?yàn)槠漉r美，更有刀工驚人。一塊細(xì)軟的豆腐，全部用手工切成細(xì)如發(fā)絲的豆腐絲，這功夫沒(méi)有三年五載是練不成的。</p><p><img alt="美食做法大全懶人做法（舌尖上的美食文思豆腐）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2ffeaaa9-c2ae-4547-9833-fda9db22dfbe.jpg"/></p><p>豆腐乃細(xì)嫩之物，第一刀，將豆腐切成薄薄的片，講究刀法均勻，輕重適中，然后用刀面輕輕的往一側(cè)按壓，傾倒。 第二刀再切絲，切絲時(shí)用力一定要均衡，稍有差池便容易將豆腐弄碎。</p><p><img alt="美食做法大全懶人做法（舌尖上的美食文思豆腐）(4)" src="/static/upload/image/20231217/58e1e0cc-1ec9-43e9-86bc-7cbbe5a68d37.jpg"/></p><p>刀面將切好的豆腐挑起，放入事先準(zhǔn)備好的裝有清水的玻璃碗內(nèi)，一塊豆腐就成了幾千根豆腐絲，放在清澈的水中，根根清晰、粗細(xì)均勻。</p><p><img alt="美食做法大全懶人做法（舌尖上的美食文思豆腐）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3ea7ef70-e6bf-4578-bf80-406dbe14def2.jpg"/></p><p>豆腐切完之后，先將豆腐絲放入碗中用沸水漂起。然后將金針、木耳、冬菇、筍皆切細(xì)絲。冬菇絲放入碗內(nèi)蒸透。炒鍋上火，入高湯燒沸，入冬菇絲、筍絲、青菜葉絲、加鹽燒沸，盛入湯碗。</p><p><img alt="美食做法大全懶人做法（舌尖上的美食文思豆腐）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6d76efbe-9bd4-4469-a291-697ded3976a2.jpg"/></p><p>與此同時(shí)，另用炒鍋上火，放入高湯燒沸，放入豆腐絲，待豆腐絲浮起，立即用漏勺撈起，放入湯碗，趁熱上桌。幾分鐘的時(shí)間，一碗鮮嫩的文思豆腐就可以上桌了。</p><p><img alt="美食做法大全懶人做法（舌尖上的美食文思豆腐）(7)" src="/static/upload/image/20231217/fa093664-cc20-4df0-97eb-6edfaf89c2ff.jpg"/></p><p>據(jù)說(shuō)，當(dāng)年干隆皇帝曾品嘗過(guò)此菜，“文思豆腐”還一度成為清宮名菜。</p><p><img alt="美食做法大全懶人做法（舌尖上的美食文思豆腐）(8)" src="/static/upload/image/20231217/25956e1408a14153b84b36567a40baac.jpg"/></p><p>【美食與遠(yuǎn)方】編輯 圖片源自 寒殘一葉的博客</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！