<span class="answer">導讀</span>92歲奶奶，每年中秋都要自己做這月餅，它是廣式五仁月餅！奶奶不僅自己做月餅，還教我們大家一起做，奶奶做的五仁月餅，細膩柔滑，不油不膩，入口甘甜即溶，甘香回味....<p>92歲奶奶，每年中秋都要自己做這月餅，它是廣式五仁月餅！奶奶不僅自己做月餅，還教我們大家一起做，奶奶做的五仁月餅，細膩柔滑，不油不膩，入口甘甜即溶，甘香回味，真好吃！</p><p><img alt="蛋燒五仁月餅做法教程（奶奶教我做的廣式五仁月餅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d66952200ae44a11bae66f44cd0cdd76.jpg"/></p><p>中秋節是吃月餅的季節，廣式月餅每年都占據市場的高位。廣式月餅不僅精致好看，更重要好吃！還可以自己在家做，記得小時候，奶奶做的五仁月餅用炭火烤，特別香，現在用烤箱烤。時代的變化，絲毫不影響奶奶做月餅的情懷，每年的要自己動手做月餅，做月餅了代表過中秋了。</p><p><img alt="蛋燒五仁月餅做法教程（奶奶教我做的廣式五仁月餅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/10f0bbe30acd4f7d81f072f819938921.jpg"/></p><p>廣式五仁月餅，是奶奶最喜歡吃的月餅，每年必做。廣式月餅技巧：第一廣式月餅皮的制作，主要食材，中筋面粉、轉化糖漿、堿水、植物油、枧水。其中堿水比較少，可以用食用堿1克，水3克兌換。轉化糖漿是回油的關鍵，廣式月餅烤熟之后要放二天，回油之后又軟又細滑，很好吃。第二廣式月餅的月餅餡，五仁餡里面有堅果不止五仁，還有更多的堅果，非常香，好吃。第三烤月餅技巧，烤月餅之前要噴一點水，烤5分鐘定型之后，要涂抹一層蛋黃，烤出來的月餅金燦燦好看又好吃。</p><p><img alt="蛋燒五仁月餅做法教程（奶奶教我做的廣式五仁月餅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a35c45cb28664740ade698e0ebfe10c0.jpg"/></p><p>【廣式五仁月餅】以下配料是50克月餅，16個。月餅皮食材：中筋面粉160克、轉換糖漿120克、植物油40克、枧水4克。廣式五仁餡料500克，五仁餡可以做，也可以購買餡料。</p><p><img alt="蛋燒五仁月餅做法教程（奶奶教我做的廣式五仁月餅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d25b4454a661445c8cea31d81072e2e0.jpg"/></p><p>步驟1：轉化糖漿的碗里倒入枧水攪拌均勻，接著倒入植物油再次攪拌均勻，不能有分層哦。</p><p><img alt="蛋燒五仁月餅做法教程（奶奶教我做的廣式五仁月餅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3f65ef62d4454adbb248d4834060707e.jpg"/></p><p>步驟2：把中筋粉加入，用筷子順著攪拌均勻。廣式月餅的面粉要用中筋面粉，不能要高筋面粉，也不能用低筋粉面粉。</p><p><img alt="蛋燒五仁月餅做法教程（奶奶教我做的廣式五仁月餅）(6)" src="/static/upload/image/20231217/acd8c8fbc91c41fba32bb480bffd32e8.jpg"/></p><p>步驟3：攪拌均勻之后，揉搓剛好面團，放入碗里，用保鮮包裹碗口，靜放一個小時。</p><p><img alt="蛋燒五仁月餅做法教程（奶奶教我做的廣式五仁月餅）(7)" src="/static/upload/image/20231217/07da4770181742bb8bc86a26b23ecf3a.jpg"/></p><p>步驟4：五仁月餅餡，分30克至32克左右，分成16等即可。</p><p><img alt="蛋燒五仁月餅做法教程（奶奶教我做的廣式五仁月餅）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a1572cbaaef84ec0a76bc6e3fabdd3c1.jpg"/></p><p>步驟5：月餅皮取一個小團大約18克左右，中間壓扁，放入五仁餡，并且揉搓光滑。</p><p><img alt="蛋燒五仁月餅做法教程（奶奶教我做的廣式五仁月餅）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c83452de9922464fb1633b82a154c2a9.jpg"/></p><p>步驟6：月餅模具涂抹一層糕粉，放入模具，壓出喜歡的月餅模型。糕粉就是炒熟的糯米粉，可以防粘，更容易脫模。</p><p><img alt="蛋燒五仁月餅做法教程（奶奶教我做的廣式五仁月餅）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ed516939c70848ef9ac305aab7267bc1.jpg"/></p><p>步驟7：烤盤墊一層硅油紙，做好的月餅胚均勻碼入烤盤，月餅之間要留有空隙，用噴水槍，遠遠的噴一層水霧，這樣烤月餅的時候就不會裂開。</p><p><img alt="蛋燒五仁月餅做法教程（奶奶教我做的廣式五仁月餅）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0780ec6f9ded4ea4ac7867da8c9c305d.jpg"/></p><p>步驟8：烤箱預熱，放中層，200度，18分鐘。其中烤5分鐘定型之后，取出，刷一層蛋液。蛋液：一個蛋黃、一勺蛋白。烤熟之后取出，放涼，用月餅盒裝好，放2至5天回油即可吃，太香了！</p><p><img alt="蛋燒五仁月餅做法教程（奶奶教我做的廣式五仁月餅）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2eadc660e60a4bd18afd9e77e1237b52.jpg"/></p><p>【sourcehe溫馨小貼士】1.糕粉，可以讓月餅模具不粘。做法：糯米粉放入鍋里炒熟至微黃，放涼之后就可以用。2.枧水，廣東很多地方有賣，如果你買不到枧水可以自己調，1克食用堿，3克飲用水，攪拌均勻。3.五仁餡可以自己做，搭配不同的五仁，傳統廣式五仁月餅，有肥肉、冬瓜條、瓜仁、芝麻、橘餅、核桃、火腿等。可以根據自己喜歡吃的挑選五仁。4.每個烤箱不同，月餅的大小也不同，烤溫和時間略有差異。</p><p><img alt="蛋燒五仁月餅做法教程（奶奶教我做的廣式五仁月餅）(13)" src="/static/upload/image/20231217/17d802f371914b548b228fce077c8a2a.jpg"/></p><p>中秋節快到了，你喜歡廣式五仁月餅嗎？如果你也喜歡吃廣式月餅，不用買，自己做更實惠，更美味。期待你留言，分享你的觀點。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！