<span class="answer">導(dǎo)讀</span>【導(dǎo)語】天冷，煮上一鍋西紅柿丸子湯，酸酸甜甜、清淡開胃，老人小孩都喜歡。西紅柿，重慶人叫它“番茄”，安徽人叫它“洋柿子”，你們那里還有別的叫法嗎？它是一種營....<p><strong>【導(dǎo)語】天冷，煮上一鍋西紅柿丸子湯，酸酸甜甜、清淡開胃，老人小孩都喜歡。</strong></p><p><strong>西紅柿，重慶人叫它“番茄”，安徽人叫它“洋柿子”，你們那里還有別的叫法嗎？</strong>它是一種營養(yǎng)價值極高的果蔬。小時候，媽媽總喜歡把西紅柿切成薄片，撒上些白糖腌制著吃，而我特別喜歡喝那盤底的西紅柿汁，酸酸甜甜的味道，沁人心脾，每次剛腌上就想迫還及待地把它全吃掉，腌漬出的汁水少，感覺從來沒喝過癮；西紅柿還能做成西紅柿醬，罐頭，家常菜肴，比如西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒花菜、西紅柿雞蛋湯，酸湯魚等，無論怎么吃，西紅柿酸酸甜甜的口味都深受大人和小孩喜愛。</p><p><img alt="油炸西紅柿丸子湯的做法（天冷煮上一鍋西紅柿丸子湯）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7bd3abf3-baf4-4756-b09d-de99e05d5b1e.jpg"/></p><p><br/></p><p>我也愛吃西紅柿，當(dāng)老公告訴我西紅柿的原產(chǎn)地不是中國時，我還不相信他的話，于是網(wǎng)搜西紅柿的原產(chǎn)地，同時讓我了解了西紅柿起源有關(guān)的趣事。哈哈，只怪懂的知識少，你們知道西紅柿的這些故事嗎？</p><p><strong>——西紅柿的起源——</strong></p><p><strong>西紅柿最初叫“番茄”，</strong>起源中心是美洲的安第斯山地帶，最先種植番茄的是秘魯人，多為野生種，他們初識番茄時視它為毒果，稱為“狼桃”，而番茄被人們當(dāng)作蔬菜烹飪還因為18世紀的一位法國畫家，當(dāng)時他禁不住誘惑，冒死嘗試番茄的滋味，他的身體依舊安然無恙，大家才得知它的食用價值，到18世紀后期，意大利廚師開始嘗試用番茄做成各種美味佳肴，得到人們的紛紛夸贊，從那時起番茄才正式登上人們餐桌，并傳至世界各地。</p><p><img alt="油炸西紅柿丸子湯的做法（天冷煮上一鍋西紅柿丸子湯）(2)" src="/static/upload/image/20231217/329abb73-e156-465d-a272-277484fa8db5.jpg"/></p><p><br/></p><blockquote><p>中國有番茄記載的是在清朝時期，清朝的《廣群芳譜》的果譜附錄中就有“番柿”記載:“一名六月柿，莖似蒿，高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結(jié)五實或三四實……草本也，來自西番，故名”，由于它的果實紅潤，跟我國的柿子外形相似，又是從西方傳入中國，因而我們給番茄取名為“西紅柿”。</p><p><strong>——西紅柿的營養(yǎng)——</strong></p><p>西紅柿皮薄汁多，口感酸甜，營養(yǎng)豐富，其中富含番茄紅素和維生素A、C等幾種維生素及鈣、磷、鉀等多種元素。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定，每人每天食用50－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要，被稱為神奇的菜中之果。</p><p><img alt="油炸西紅柿丸子湯的做法（天冷煮上一鍋西紅柿丸子湯）(3)" src="/static/upload/image/20231217/77d74669-e3f9-4b5b-af4d-d171cba101a0.jpg"/></p><p><br/></p><p>現(xiàn)如今西紅柿是人們餐桌上常見的菜肴，其中有一道“<strong>西紅柿丸子湯”，用西紅柿和肉丸子一起煮，清淡開胃，湯鮮肉嫩，特別適合寒冷的冬天喝，</strong>但很多人做出來的湯汁不鮮濃，肉丸不嫩滑甚至肉丸煮爛了，口感大打折扣，那么<strong>怎樣才能煮出湯汁濃郁，肉丸嫩滑的西紅柿丸子湯呢？不錯，今天就給大家分享西紅柿丸子湯，湯鮮肉嫩，兩者搭配更營養(yǎng)，好吃到一滴湯汁都不剩。</strong></p><p><img alt="油炸西紅柿丸子湯的做法（天冷煮上一鍋西紅柿丸子湯）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ae6dc966-0e0e-4aec-bed1-c6c192206903.jpg"/></p><p><br/></p><p><strong>——所需食材——</strong></p><p>西紅柿2個、豬瘦肉250克、植物油適量、姜1塊、雞蛋1個、鹽適量、淀粉適量、料酒1勺、蔥1段、姜1塊、胡椒粉適量、雞精適量</p><p><strong>——做法步驟——</strong></p><p>第一步:將西紅柿洗凈后打十字花刀，放入深碗中，淋上沸水將它淹沒，3分鐘后撕去皮，切成小丁，蔥姜洗凈，蔥葉部分從中間劃兩刀切成蔥花，蔥白部分剁碎，姜一半切成片，另一半切末。</p><p><img alt="油炸西紅柿丸子湯的做法（天冷煮上一鍋西紅柿丸子湯）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e217f6e1-8782-4680-8801-9615b3323b1e.jpg"/></p><p><br/></p><p>第二步:我們把豬瘦肉洗凈，剁成肉餡放入碗中，加入食鹽，雞蛋、胡椒粉、蔥姜末、淀粉充分攪拌均勻。</p><p>第三步:食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始烹飪，鍋中倒油，油燒熱以后，倒入姜片和西紅柿丁一起翻炒，如果想要湯汁濃郁，盡量把西紅柿炒碎，炒出紅汁，再加入適量的清水，大火把湯汁燒開，然后轉(zhuǎn)中小火，使湯汁保持沸而不騰狀態(tài)。</p><p><img alt="油炸西紅柿丸子湯的做法（天冷煮上一鍋西紅柿丸子湯）(6)" src="/static/upload/image/20231217/bf9224ef-d0ab-4bd0-817c-ecbc077df204.jpg"/></p><p><br/></p><p>第四步:左手抓一把肉餡，從虎口處擠出一部分，右手用小勺舀起擠出的肉餡放入鍋中，待所有丸子都飄起來后，加食鹽和雞精調(diào)味后盛出，撒上蔥花。</p><p><strong>【烹飪技巧】</strong></p><p><strong>1、西紅柿盡量買顏色紅潤新鮮的，這樣的西紅柿能炒出沙來，家里有打汁機的可將西紅柿打成汁，熬出來的湯更濃郁更鮮美。</strong></p><p><strong>2、肉最好選精瘦肉，切成丁狀后再剁，更容易剁碎，也可用絞肉機絞碎，肉末越細膩，做出來的丸子越Q彈。</strong></p><p><strong>3、用筷子攪拌肉餡時朝一個方向攪，充分攪打上勁。必要時也可以用于凈的手操作，簡單粗暴。</strong></p><p><strong>4、下丸子的時候用中小火，始終保持鍋內(nèi)沸而不騰的狀態(tài)，這樣煮出來的丸子不會被沖散，熟透程度均勻，完整爽滑。</strong></p><p><img alt="油炸西紅柿丸子湯的做法（天冷煮上一鍋西紅柿丸子湯）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f8b7eb55a26248929512256dd6815aba.jpg"/></p><p><strong>【結(jié)語】</strong></p><p>“西紅柿丸子湯”這道湯菜老少皆宜，其中西紅柿的營養(yǎng)完全融入到了湯中，酸甜適口，肉丸爽滑勁道，二者搭配極佳，冬天經(jīng)常做來吃，營養(yǎng)美味，喝一碗，全身暖和！</p><blockquote><p>我是渝美食小婭，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，經(jīng)常給大家分享各種家常美食，歡迎大家持續(xù)關(guān)注我。同時歡迎大家點贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)，并留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系渝美食小婭原創(chuàng)，嚴禁搬運及盜圖，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。</p></blockquote><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！