<span class="answer">導讀</span>一方水土養一方人，不同地區由于地理位置、氣候物產、文化傳統及民族習俗等因素的不同，形成了不同的餐飲文化。早在春秋戰國時期，南北菜肴風味就表現出了差異性，到唐....<p>一方水土養一方人，不同地區由于地理位置、氣候物產、文化傳統及民族習俗等因素的不同，形成了不同的餐飲文化。</p><p><img alt="湖南的豬血丸子炒辣椒（湖湘美食記豬血丸子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e8aa0951-1c16-409e-b65c-cfcd633a7758.jpg"/></p><p>早在春秋戰國時期，南北菜肴風味就表現出了差異性，到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、蘇菜、粵菜、川菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，與魯菜、蘇菜、粵菜、川菜共同構成了我們所說的“八大菜系”。</p><p>為了更好傳承發展湖湘美食文化，也為了滿足眾多吃貨的愿望，從今天開始小編會給大家介紹湖湘特色美食。這期我們給大家介紹的是豬血丸子！</p><p>豬血丸子亦稱血粑、豬血粑、豬血圓子、豆腐圓子，是湖南邵陽地區、新化縣的傳統名菜，屬于湘菜系。這道菜的主要原料是豆腐，先將豆腐中的水分濾干捏碎，再挑選適量肥瘦適中的五花肉切成肉丁或條狀，以鹽、辣椒粉、五香粉及少許麻油、香油、味精、芝麻等為佐料，加上剛宰殺的未凝新鮮豬血，攪拌均勻后做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。</p><p><img alt="湖南的豬血丸子炒辣椒（湖湘美食記豬血丸子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f57958d6-c2fb-46fd-b8fd-3f5e8a55cd77.jpg"/></p><p><img alt="湖南的豬血丸子炒辣椒（湖湘美食記豬血丸子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3617e8f1-5b98-4c72-bc9e-52d491265a8d.jpg"/></p><p>幾乎每道名菜背后都有一個傳奇故事，豬血丸子也不例外，而且版本還不少。這里我選取的只是其中一個。傳說明正德年間，寶慶府有一座山，叫九龍嶺，嶺上有一座廟，有個老和尚在上面修行，山下一窮苦人家的孩子因常年患病，便寄居在山上給老和尚當學徒。后來病好了，但很瘦，他母常來看他，見他如此瘦弱，認為可能是因為沒吃肉的原因。但和尚是不能吃肉的，她左思右想，便想出了這個注意，把肉剁成肉末，拌在豆腐里，但肉放進去后還看得見，于是她就加點豬血，再用火烘得干，做成黑黑圓圓的樣子拿到廟里給她孩子吃，不久小和尚就胖多了。可是紙包不住火，后來還是被老和尚發現了，圓子就沒有再送上山去，但大家聽說吃了可以長身體，變結實。于是很多母親都開始跟她學做圓子，圓子的做法在當地就傳開了，并且菜肴色香味濃保存時間長，后來慢慢傳至整個寶慶府，并一直流傳至今。</p><p><img alt="湖南的豬血丸子炒辣椒（湖湘美食記豬血丸子）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b5fa8c0a-fa14-4074-8862-bd5c82bd1d8a.jpg"/></p><p>如此好吃的豬血丸子，你吃過么？歡迎評論哦~</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！