<span class="answer">導讀</span>川菜之所以能夠風靡大江南北甚至全球是有原因的，口味麻辣過癮，色香味俱佳，百吃不厭，不僅是嗜辣者的心頭NO.1，對于不吃辣的人來說，小小的刺激也是非常具有吸引....<p><img alt="五香水煮牛肉最正宗做法（教你水煮牛肉最正宗做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/153684785011927988026bc.jpg"/></p><p>川菜之所以能夠風靡大江南北甚至全球是有原因的，口味麻辣過癮，色香味俱佳，百吃不厭，不僅是嗜辣者的心頭NO.1，對于不吃辣的人來說，小小的刺激也是非常具有吸引力的。水煮牛肉就是一道經典川菜。川渝人家人人都愛的一道菜，牛肉軟嫩鮮滑，麻辣鮮香，開胃異常。而游走在外的川渝人，到了四川飯店也少不了要點上這樣一道最具四川風味的菜品，撫慰那顆游走異鄉的心，寬慰嗜辣好麻的胃。</p><p><img alt="五香水煮牛肉最正宗做法（教你水煮牛肉最正宗做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1536847852875f0f13eaf86.jpg"/></p><p>由于水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味湯中燙熟的， 故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，蔬菜爽脆，湯紅油亮，麻辣鮮香，突出了川菜麻、辣、燙的獨特風味。最宜下飯，為家常美食之一。話不多說，大家就來看看這道菜的做法吧，詳細步驟，及幾項制作要領，讓你一看就會。</p><p>【水煮牛肉】</p><p>食材：牛肉 500克，萵筍 一根，芹菜 4棵，大蔥 3根，白菜葉 一小碗，干花椒 適量，干紅椒 一大把，生姜 一個，大蒜 3個 辣椒面 一勺，花椒面 少許。</p><p>制作方法：</p><p>1..將牛肉洗凈，去筋，順著紋路切成薄片。裝入一大碗里，放入少許鹽，醬油，適量豆粉，加入少許清水，拌勻，抓捏片刻，使其吃起來更為細嫩。</p><p><img alt="五香水煮牛肉最正宗做法（教你水煮牛肉最正宗做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1536847851521d2b40c2f0e.jpg"/></p><p>2.將配菜洗凈切好。</p><p><img alt="五香水煮牛肉最正宗做法（教你水煮牛肉最正宗做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1536847849719af72f63c46.jpg"/></p><p>3..炒鍋放于旺火上，放入少許植物油，燒熱，將干紅椒，干花椒放于鍋里炕脆，鏟起放涼。</p><p><img alt="五香水煮牛肉最正宗做法（教你水煮牛肉最正宗做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1536847849653151db87ba8.jpg"/></p><p>4.將炕脆的干紅椒干花椒，放才菜板上用菜刀鍘細。</p><p><img alt="五香水煮牛肉最正宗做法（教你水煮牛肉最正宗做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/153684785177028b8e8508e.jpg"/></p><p>5.鍋里放入少許植物油，燒至7成熱。將白菜，芹菜，萵筍，蔥等放入鍋里煸炒幾下，鏟到大碗里。</p><p><img alt="五香水煮牛肉最正宗做法（教你水煮牛肉最正宗做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1536847849989b18af7be80.jpg"/></p><p>6..將炒鍋置旺火上，放入適量植物油，燒至7成熱，下豆瓣醬翻炒，炒香后放入生姜末翻炒。舀入一大勺辣椒面，一勺花椒面，翻炒均勻。炒至油呈紅色時，加入適量清水。（有肉湯，骨頭湯更好）</p><p><img alt="五香水煮牛肉最正宗做法（教你水煮牛肉最正宗做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1536847850101e81293bafa.jpg"/></p><p>7.將湯汁煮開。將拌好的牛肉片放入鍋里。</p><p><img alt="五香水煮牛肉最正宗做法（教你水煮牛肉最正宗做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1536847850302bb70fc8408.jpg"/></p><p>8.用筷子將牛肉片輕輕撥散，鍋里再次煮開，煮至肉片伸展，外表發亮，牛顏色轉白斷生，就可起鍋了。放入適量鹽，味精拌勻。</p><p><img alt="五香水煮牛肉最正宗做法（教你水煮牛肉最正宗做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1536847850512ab63351b28.jpg"/></p><p>9..將牛肉片連湯一起倒入裝了蔬菜的大碗里。將鍘細的干紅椒，干花椒放入牛肉片上，再放入大蒜泥。</p><p><img alt="五香水煮牛肉最正宗做法（教你水煮牛肉最正宗做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1536847851197a2574ded85.jpg"/></p><p>10.最后，將鍋洗凈，放入適量植物油燒至7成熱。將燒熱的植物油淋在撒了干紅椒面的牛肉片上，這菜就做好了。</p><p><img alt="五香水煮牛肉最正宗做法（教你水煮牛肉最正宗做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1536847850740c9ca5749db.jpg"/></p><p>麻辣鮮香，超級美味，牛肉吃完了，湯汁還能燙蔬菜來吃，你也試試吧。</p><p><img alt="五香水煮牛肉最正宗做法（教你水煮牛肉最正宗做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1536847851246c8a98a0602.jpg"/></p><p>小貼士：</p><p>1.牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋，受熱時間不宜過長以免 肉質變老。不要擔心會煮不熟，肉放進鍋里 ，變色就馬上關火。</p><p>2、干辣椒面和花椒面根據自己口味增減。我是家里有小朋友吃，所以干辣椒放的少些。平時自己吃會鋪滿。</p><p>3、最后潑油是關鍵，千萬不要省略。</p><p>4.吃完的湯不要倒掉！第二頓還可以煮點素菜進去。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！