<span class="answer">導(dǎo)讀</span>這是一道我特別愛吃的小炒。很香很下飯。也是很家常的，各家有各家的做法，在此分享一下。主料韭菜適量，香干適量輔料干辣椒絲適量，姜絲適量配料花椒油適量，鹽適量，....<p>這是一道我特別愛吃的小炒。很香很下飯。也是很家常的，各家有各家的做法，在此分享一下。</p><p><img alt="廚師長教你芹菜炒香干的做法（廚師長教你韭菜炒香干經(jīng)典做法）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/6b97a70b96f34e5ba0d26979e2b19a7e.jpg"/></p><p>主料</p><p>韭菜適量，香干適量</p><p>輔料</p><p>干辣椒絲適量，姜絲適量</p><p>配料</p><p>花椒油適量，鹽適量，五香粉適量，生抽適量，雞精適量</p><p>韭菜炒香干的做法步驟</p><p>1、原料圖如圖。</p><p><img alt="廚師長教你芹菜炒香干的做法（廚師長教你韭菜炒香干經(jīng)典做法）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/aa2966d466b54712b72da033e8e51e38.jpg"/></p><p>2、香干片開，切絲，開水下鍋，焯水撈出過冷水瀝干。</p><p><img alt="廚師長教你芹菜炒香干的做法（廚師長教你韭菜炒香干經(jīng)典做法）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/68ab1567324d4970a484daef74568d54.jpg"/></p><p>3、韭菜硬的部分和葉子切段分開。</p><p><img alt="廚師長教你芹菜炒香干的做法（廚師長教你韭菜炒香干經(jīng)典做法）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/9a0edb9f61284495859f2ec76115c4a0.jpg"/></p><p>4、食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜絲，紅辣椒絲，香干，五香粉一起煸炒。</p><p><img alt="廚師長教你芹菜炒香干的做法（廚師長教你韭菜炒香干經(jīng)典做法）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/8deee7a9b96b48efb84e065ff8088860.jpg"/></p><p>5、放入生抽半湯匙，鹽一茶匙炒勻，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白斷生。</p><p><img alt="廚師長教你芹菜炒香干的做法（廚師長教你韭菜炒香干經(jīng)典做法）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/e8620d75e3164a679ced9bb51bbd873d.jpg"/></p><p>6、放入韭菜葉翻兩下關(guān)火，放點(diǎn)雞精提味即可。</p><p><img alt="廚師長教你芹菜炒香干的做法（廚師長教你韭菜炒香干經(jīng)典做法）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/316762df286541b8928c304106854726.jpg"/></p><p>小竅門</p><p>1，炒香干不要太經(jīng)常翻動，怕沾鍋底經(jīng)常晃動鍋就可以了。翻太勤容易碎。</p><p>2，韭菜白和韭菜葉分開，因?yàn)樗麄兪斓臅r間不一樣。韭菜葉子放進(jìn)鍋里不要炒太死，那樣吃起來沒有口感了。</p><p>3，我為了好看還放了幾根紅椒絲。搭配顏色不錯。</p>