<span class="answer">導(dǎo)讀</span>重慶人喜歡吃辣，基本上無辣不歡。而這個(gè)尖椒雞配料除了辣椒還是辣椒，光吃辣椒都能下兩碗飯。有句俗語說，“辣子雞，辣子雞，辣子堆里去找雞”，其實(shí)這句話，用在這個(gè)....<p>重慶人喜歡吃辣，基本上無辣不歡。而這個(gè)尖椒雞配料除了辣椒還是辣椒，光吃辣椒都能下兩碗飯。<strong>有句俗語說，“辣子雞，辣子雞，辣子堆里去找雞”，</strong>其實(shí)這句話，用在這個(gè)尖椒雞的身上也是完全可以的，因?yàn)檫@個(gè)尖椒雞的做法就是用青紅辣椒段加上麻椒，雞腿肉做出來的。</p><p><img alt="春川辣炒雞最正宗的做法（一道非常下飯的川菜）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c4a4d759a2d143eba6fbdce15d5eb669.jpg"/></p><p>今天給大家?guī)淼模且坏婪浅Ｏ嘛埖拇ú肆恕饨冯u。要是說到秋天進(jìn)補(bǔ)的話，少了雞肉可怎么行，把豬肉的價(jià)格便宜，<strong>蛋白質(zhì)含量高，是最佳的選擇</strong>。這個(gè)菜是之前在一家川菜館里面看到的，我是被這個(gè)名字給深深地吸引了，尖椒雞有點(diǎn)像我們的那個(gè)玩具，尖叫雞。還蠻有趣的。</p><p><strong>雞肉的價(jià)格也不貴，一個(gè)雞腿肉我是花了5塊錢左右</strong>，就做出來了一道這樣好吃的下飯菜，當(dāng)然大家也可以用整雞做，或者是多加幾個(gè)雞腿來做這個(gè)菜，我家人都不能吃辣，就我和老公，做的就分量比較小了一點(diǎn)，你也喜歡吃開胃菜，不要錯(cuò)過這菜。</p><p><img alt="春川辣炒雞最正宗的做法（一道非常下飯的川菜）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c1aee4846fe84918ab99a3e3ce0081e5.jpg"/></p><p><strong>【菜名】：尖椒雞</strong></p><p>【<strong>食材清單</strong>】：新鮮的雞腿肉，尖椒，生姜，鹽，新鮮的花椒，大蒜 ，老抽，生抽，白糖。</p><p><strong>【烹飪步驟】：</strong></p><p>1、食材大合影，下面的這些食材是一會(huì)要用到的。雞腿肉是新鮮的，不建議大家用雞胸肉來做這個(gè)菜，雞胸肉吃起來會(huì)比較的柴。青紅辣椒也都準(zhǔn)備好了，一會(huì)要用到的。新鮮的花椒我們?cè)诔欣锩娑伎梢再I到的。</p><p><img alt="春川辣炒雞最正宗的做法（一道非常下飯的川菜）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/da5c8ebeb13a40d4be4b3ef7a4558f11.jpg"/></p><p>2、 把雞腿肉的骨頭剔出去，雞胸肉簡(jiǎn)單地清洗一下，切成小塊，再用姜片，料酒攪拌均勻以后腌制一會(huì)。</p><p><img alt="春川辣炒雞最正宗的做法（一道非常下飯的川菜）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/9e4b1d04e64344a4b27369a46ee24e3c.jpg"/></p><p>3、 腌制雞肉的時(shí)候我們?cè)賮硖幚硪幌录饨罚嗉t辣椒都成小段，新鮮的麻椒也準(zhǔn)備好了，大蒜切成片。</p><p><img alt="春川辣炒雞最正宗的做法（一道非常下飯的川菜）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4e914869549249b4990bd27e5aefbb34.jpg"/></p><p>4、 平底鍋里面倒入適量的食用油，燒熱以后把雞肉下進(jìn)去開始翻炒，把雞腿肉在鍋里面炒得發(fā)白了以后即可，盛出來備用。</p><p><img alt="春川辣炒雞最正宗的做法（一道非常下飯的川菜）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ee9637d1020b4481bff1deee62071db7.jpg"/></p><p>5、鍋里面繼續(xù)燒油，把姜蒜下進(jìn)去，翻炒出香味。把之前我們炒的雞肉塊也下進(jìn)去，翻炒均勻了以后加上適量的老抽來調(diào)色。</p><p><img alt="春川辣炒雞最正宗的做法（一道非常下飯的川菜）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/94a4391206c446e29a0c8aada579ee9b.jpg"/></p><p><img alt="春川辣炒雞最正宗的做法（一道非常下飯的川菜）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/226bd6f6333b4eb4b6ad07c311c2daa8.jpg"/></p><p>6、 隨后我們?cè)侔研迈r的花椒下到鍋里面，繼續(xù)翻炒。</p><p><img alt="春川辣炒雞最正宗的做法（一道非常下飯的川菜）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/68bfef1e8cc64a3b87d439ff4f284c12.jpg"/></p><p>7、把青紅辣椒，適量的鹽，白糖都下進(jìn)去，翻炒均勻把火關(guān)掉，用火縱火燜個(gè)10分鐘左右，盛進(jìn)盤子里面以后就可以了哦。</p><p><img alt="春川辣炒雞最正宗的做法（一道非常下飯的川菜）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/6127b4ac56e94e6ab17fe8577b1be4af.jpg"/></p><p><strong>【小貼士】：</strong></p><p>1、腌制時(shí)咸味要足夠，因?yàn)楹罄^的操作中加鹽的話，咸味只在菜表面，內(nèi)里是不容易入味的。 至于口味，吃重口味的可以多加花椒和辣椒，酌情調(diào)節(jié)。</p><p>2、青辣椒根據(jù)自己的接受程度選擇，喜歡吃辣的，就用小尖椒或者帝皇椒，吃不了太辣的，就用菜椒或者螺絲椒吧。</p><p>3、麻椒要用新鮮的，味道更上一層樓。</p><p></p>