<span class="answer">導讀</span>在云南的大山深處，有這樣一個美食，用食草的山里黃牛制作的干巴肉質細軟，絲柔有嚼勁，山里的人一養就是一群牛，用以制作火燒干巴，是傣族最具特色的風味小吃。它采用....<p>在云南的大山深處，有這樣一個美食，用食草的山里黃牛制作的干巴肉質細軟，絲柔有嚼勁，山里的人一養就是一群牛，用以制作火燒干巴，是傣族最具特色的風味小吃。</p><p>它采用肥膘黃牛，選其無筋、順刀之精鮮肉，配以多種名貴且具清熱降火之天然香料，經木炭火燒、木錘舂制而成，肉質細軟，原汁原味，干而不燥，好吃不上火。</p><p><img alt="土黃牛干最正宗的做法（山里最肥膘高品質黃牛）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>無論是集市上賣的還是農家制成，一定是要干中帶著絲的長牛肉條才行，它原為傣族宮廷名菜，也是傣族三大名菜之首，傣名“舂干巴“，是選用上等精鮮肉。</p><p><img alt="土黃牛干最正宗的做法（山里最肥膘高品質黃牛）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>在炭火上燒好之后就需要放在案板上開始敲打，需要用力均勻，不能太大也不能太小，必須打出紋路且不斷裂就算是可以了。</p><p><img alt="土黃牛干最正宗的做法（山里最肥膘高品質黃牛）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>經過各種名貴的香料和秘制醬料的腌制以后上火烤香，捶打之后抹上香料和辣椒面，吃起來又香又入味。</p><p><img alt="土黃牛干最正宗的做法（山里最肥膘高品質黃牛）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>這種干巴的條塊一般比較大，吃起來耐嚼，比較香，但我不太喜歡。另一種是撒上芝麻后在火上烤，吃起來酥、松、香、脆，敲打之后有嚼勁且易咬。</p><p><img alt="土黃牛干最正宗的做法（山里最肥膘高品質黃牛）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>牛干巴具有健脾開胃、便秘調理、更年期綜合癥調理、 營養不良調理的功效。在云南傣家族地區旅游必買的特產，當地人會用來送禮的佳品。</p><p><img alt="土黃牛干最正宗的做法（山里最肥膘高品質黃牛）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！