<span class="answer">導讀</span>雞肉蛋白質含量高，營養價值豐富。深受大眾喜愛，逢年過節都少不了的一道菜。相比于北方，廣東人更加喜歡吃雞。而且廣東人烹飪雞肉也是偏于清淡做法。例如很出名的廣東....<p>雞肉蛋白質含量高，營養價值豐富。深受大眾喜愛，逢年過節都少不了的一道菜。相比于北方，廣東人更加喜歡吃雞。而且廣東人烹飪雞肉也是偏于清淡做法。例如很出名的廣東白切雞，豉油雞，姜蔥雞等，今天就教大家做一道非常美味的香蔥焗雞，做法簡單，出鍋香氣撲鼻，吃一口回味無窮。</p><p><img alt="砂鍋香蔥焗雞做法（香蔥焗雞最好吃家常做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/048f3b20-71f0-40ea-8455-abc37e15468e.jpg"/></p><p>食材：雞半只，姜，蔥1把，紅蔥頭6個，生抽，蠔油，老抽，白糖，胡椒粉，鹽， 油</p><p><img alt="砂鍋香蔥焗雞做法（香蔥焗雞最好吃家常做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/477a4c39-2db5-411d-9b26-2b77f70f73a5.jpg"/></p><p>做法：</p><p>1、姜切片，蔥切段、蔥白蔥綠分開，紅蔥頭拍一下</p><p>2、雞肉處理好，清洗干凈瀝干水。斬成塊，放盤中備用。</p><p>3、雞肉中加入一勺鹽，一勺生抽和蠔油，少許胡椒粉和白糖，淋入適量料酒，再放一點老抽調色；然后用手抓拌均勻，這過程要多抓幾下。再淋入適量油，抓拌均勻鎖住水分腌制20分鐘。</p><p>4、鍋中燒適量油，放入姜片，紅蔥頭慢火爆出香味后取出來；再把腌制好的雞肉放進來，把雞肉煎成金黃色后放入蔥白翻炒均勻取出</p><p>5、把爆出香味的姜片和紅蔥頭放入砂鍋中墊底，蔥綠也放入墊底。把煎好的雞肉放進來，均勻擺好。</p><p>6、大火燒開蓋上鍋蓋轉中小火燜6分鐘，中途從鍋邊淋入適量料酒味道會更香。雞肉燜熟后，即可出鍋。</p><p><img alt="砂鍋香蔥焗雞做法（香蔥焗雞最好吃家常做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a42ae16a-e7f3-4bf3-8367-93872302cd1a.jpg"/></p><p>技術總結：</p><p>1、雞肉腌制的時候不要放淀粉，不然煎的時候會粘鍋。</p><p>2、一般情況下炒雞肉，燜雞肉，焗雞肉都不用放蒜頭，不然會奪味。</p><p>3、把雞肉先煎出香味，再放進去砂鍋里面用蔥焗。這樣做出來的雞肉更加香，這過程不用放水。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！