<span class="answer">導讀</span>來源：環球時報日本《日本時報》1月15日文章，原題：“供不應求”：疫情期間的烹飪熱潮促進日本刀具銷售在一座曾以鍛造武士刀聞名的日本城市，工匠們正在打磨廚用刀....<p>來源：環球時報 </p><p><strong>日本《日本時報》1月15日文章，原題：“供不應求”：疫情期間的烹飪熱潮促進日本刀具銷售 </strong>在一座曾以鍛造武士刀聞名的日本城市，工匠們正在打磨廚用刀具，然而，即使他們的小工廠全速運轉也無法跟上全球需求。去年，日本的菜刀、剪刀等帶刃工具的出口額創下歷史新高，這在一定程度上得益于疫情引發的居家烹飪熱潮。日本刀具也贏得越來越多有抱負的專業廚師的青睞，他們看重這些刀具光滑锃亮、經久耐用。在日本中部城市關市炭竈刀制作所負責人炭竈勝美看來，日本刀具的熱銷主要歸功于“技術與傳統工藝的結合”。為獲得異常鋒利的刀刃，該公司使用能確保精度高達千分之一毫米的機器，然后由工匠手工完成制刀工作。不過，即便開足馬力，刀具制作還是跟不上需求。炭竈勝美表示：“我們看到所有國家的需求都比疫情前更強勁。”</p><p><img alt="日本刀具排行榜（烹飪熱潮帶火日本高端刀具）(1)" src="/static/upload/image/20231217/TT97qot4a6owTf.jpg"/></p><p>關市的制刀技術可追溯至14世紀，當時這座城市因優越的自然環境而成為主要的刀劍產地。清澈的水源、火炭和原材料是制造刀劍的理想條件。</p><p>當武士階層在1876年被勒令放棄佩劍時，這個行業開始衰落，但在二戰后，關市開始生產用于出口的折疊刀。一開始，由于日元兌美元的匯率有利于大規模向美國出口，該行業生意興隆。但當其他國家開始生產更便宜的產品時，日本不再具有競爭力。炭竈勝美說：“由于經歷了困難時期，關市的刀具制造商認為他們需要一個新方向。”當時，德國產品主導高端刀具市場，日本提供的奢華刀具寥寥無幾。上世紀90年代，炭竈刀制作所全力以赴，推出全系列頂尖廚用刀具，單價高達數百美元。</p><p>為強調日本制造屬性，該公司在刀具上添加波浪形的雙色飾面，使人們不禁想起武士刀的傳統外形。盡管外觀精美，但炭竈勝美表示他曾面臨來自日本國內外的懷疑，人們認為這些昂貴的刀具未必有銷路。</p><p>但該路線取得成功，目前該公司的奢華刀具銷往50多個國家。日本海關數據顯示，2021年該國廚用刀具的出口額達到創紀錄的120億日元，比上一年約增長30%。（作者野木和弘（音），崔曉冬譯）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！