導讀軟糯噴香的香芋蒸排骨，粉糯鮮美，營養(yǎng)豐富，老人小孩都適合香芋是一種可以提高人體免疫力、預防癌癥的很好的食材。香芋獨有的蛋白能在人體內轉化為免疫球蛋白，從而可....

軟糯噴香的香芋蒸排骨，粉糯鮮美，營養(yǎng)豐富，老人小孩都適合

香芋是一種可以提高人體免疫力、預防癌癥的很好的食材。香芋獨有的蛋白能在人體內轉化為免疫球蛋白，從而可以預防或減少病毒的侵害。經常食用香芋能達到很好的抗癌效果。食用香芋還可以促進人體新陳代謝，維持身體正常生長和發(fā)育。香芋也是美容養(yǎng)顏的食品之一，它含有的堿性物質可以中和人體的酸，很好的維持酸堿平衡，為肌膚補充水分和彈性，經常食用可以有效的減少細紋產生，延緩衰老等等。

香芋肉質細嫩，口感清甜，很受人們的喜愛。它可以制作成主食、菜，甚至是甜品。做法各式各樣，口味也大不相同。今天要將香芋與排骨一起制作，做一道香芋蒸排骨，無論是排骨還是香芋，隔水蒸后非常軟嫩，肉一撕就下來了，非常適合小孩子和牙口不好的老人來食用。對于家里有老人和孩子的家庭來說，這道菜再合適不過了，不僅味道好，營養(yǎng)也搭配均衡。

【菜名】：香芋蒸排骨

【配料】：豬排4根、香芋1塊、香蔥1根、姜半塊、豆瓣醬2勺、生抽1勺、淀粉1勺、料酒適量

【烹飪過程】：

1、將香蔥清洗干凈后去除根部，留蔥葉切成圈，姜去皮后切成碎末，準備好相應的食材；

2、將排骨放入冷水中浸泡二十分鐘左右，可以有效的去除血水和雜質，清洗干凈后撈出淋干備用；

3、將排骨裝入大碗中，加入適量的料酒，料酒可以有效的去除排骨的肉腥味，抓拌均勻；

4、將切好的姜末倒入排骨中，再加入兩勺豆瓣醬，再次將排骨抓拌均勻，使排骨充分與豆瓣醬混合；

5、再倒入一勺生抽和一勺淀粉，抓拌均勻后放入冰箱中冷藏腌制至少1小時以上；

6、將香芋清洗干凈后去除外皮切成塊狀，將香芋塊放入盤中，有秩序地鋪開一層，不要上下疊在一起；

7、排骨腌入味后從冰箱中取出，放在裝有香芋塊的盤子上，再將盤子放在蒸鍋中，隔水蒸至少半小時以上；

8、將蒸好的排骨拿出，感覺湯汁多可以倒出去一部分，將提前準備好的蔥花均勻地灑在排骨上裝飾點綴，一道美味的香芋蒸排骨就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、排骨放入冷水中浸泡的時間要足，這樣才能浸出血水讓肉質變得更香更嫩。

2、調料要抓拌均勻，讓排骨每個角落裹滿料汁，放入冰箱中冷藏至少一小時以上可以讓排骨更加腌制入味，時間充足的話可以適當延長時間；

3、用筷子戳一下排骨，輕易穿過就是熟了，從蒸鍋中拿出時要小心水蒸氣，不要被燙傷。

蒸后的排骨和香芋，盤中會留下很多水蒸氣和料汁的混合物，可以將湯汁倒出一部分，不怕麻煩的話也可以將排骨回鍋燉一下，料汁加少許水淀粉勾芡，大火收汁，口感也不錯哦！