導讀#酒店##酒店管理#高登學苑是餐飲酒店行業人士共同參與的知識型內容互動平臺，它來自餐飲酒店有識之士的分享，求知之士的共建，專注于傳遞、分享值得保存的餐飲....

#酒店##酒店管理#

高登學苑是餐飲酒店行業人士共同參與的知識型內容互動平臺，它來自餐飲酒店有識之士的分享，求知之士的共建，專注于傳遞、分享值得保存的餐飲酒店知識、常識、見識，讓真知灼見在“第二大腦”之間流動起來。

店長每日/周/月工作及流程，督導各崗位管 理人員實施日常酒店管理，組織實施酒店各崗位的現場培訓及質量跟蹤，及時處理客人投訴，控制酒店前 臺風險防范，分析經營現狀，制定并落實銷售計劃，關注成本控制，組織及實施酒店各崗位績效考核。下面我們通過精華案例和圈子酒店人發言，一起來看看同行們的經驗吧。

酒店驚喜服務，這個估計是老掉牙的一個話題了，我當年也統計了132個酒店感動服務和預見服務。

店長每日工作及流程

1. 巡查酒店各崗位人員工作狀況，確保員工都盡早進入良好工作狀態。

2. 閱讀前臺交接班本，了解交接是否正常進行，避免信息中斷影響服務和經營質量。

3. 征詢酒店中的客人意見并記錄，通過了解客人意見來尋找改進的機會，從而提升品質，滿足客人需求

4. 在前臺接待高峰時候關注前臺服務狀況，保障前臺服務質量。

5. 了解員工餐質量和數量，保持員工餐高質量。

6. 與值班經理，客房主管了解一天工作，了解酒店主要管理人員遇到的問題，輔導他們提高解決問題的能力，必要時給予協助。

店長每周工作及流程

1,回顧上周的經營，了解上周差評和投訴，回顧上周計劃工作落實情況；提高工作績效，提高酒店品質。2,召開周管理例會，講評前周工作，落實本周工作計劃；促進管理人員保持工作強度和落實工作安排， 保持信息對稱檢查各崗位大清潔和計劃衛生落實情況；確保日常不容易清潔的區域和死角保持清潔狀態。3,調閱監控錄像，檢查安全；檢查監控質量，了解安全狀況。

4,對節能情況進行檢查；減少能耗。

5,檢查餐飲成本控制和菜肴質量狀況；提高毛利率，提高菜肴質量。

6,組織各崗位負責人對本周經營情況和賓客滿意度情況進行分析，并有針對性的進行培訓。

7,對入職未滿三個月的新員工做好關注，了解其崗位技能掌握情況及員工思想動態。

店長每月工作及流程

1. 閱讀并分析經營月報，分析成本費用率，單間費用水平，找出問題及原因，提出解決方案；合理降低成本費用。

2. 審閱棉織品盤點表、一次性用品的盤點表、酒水原材料盤點表、前臺用品盤點表、小商品盤點表、欠款離店報表、財務報表和物品報損；避免浪費或備貨不足影響經營。

3. 拜訪大客戶 6 例；做好大客戶的維護，挖掘銷售潛力。

4. 召開員工大會；激勵員工，使信息對稱。

5. 加盟業主溝通一次；取得加盟業主支持，解決經營管理中的問題。

6. 按基礎管理檢查表、食品衛生專項表、安全專項檢查表自檢一次，同時根據公司內控檢查結果、賓客滿意度結果制定優質服務和質量整改計劃并推進工作步驟；保持酒店品質高水平。

7. 每月夜查 1-2 次；提高夜間服務和安全水平

8.檢查上個月的計劃實施情況，對上個月經營、賓客滿意度、能耗、銷售情況進行例會分析總結，并制定當月各項計劃組織實施。