<span class="answer">導讀</span>醬湯是北方廚師經常使用的半成品調料，用它來醬肘子、醬豬頭、醬豬蹄效果都不錯。這里給大家分享一下我制作醬湯的方法：醬湯配方步驟1熬制湯料。取雞架子2千克、豬大....<p>醬湯是北方廚師經常使用的半成品調料，用它來醬肘子、醬豬頭、醬豬蹄效果都不錯。這里給大家分享一下我制作醬湯的方法：</p><p>醬湯配方</p><p><img alt="保定醬肘子最正宗的配方（一天賣200多斤熟食的秘制醬湯）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>步驟1 熬制湯料。取雞架子2千克、豬大骨5千克分別斬成大塊，大火焯水后清洗干凈，放入不銹鋼桶內，倒入清水35千克、姜塊300克，用旺火燒沸后打出浮沫，改用小火熬制4小時，此時湯呈現乳白色，過濾料渣即可。</p><p>步驟2 熬制醬湯。取熬好的高湯20千克放入不銹鋼桶內，倒入李錦記排骨醬240克、味達美醬油1500克、海天生抽1千克、蠔油500克、甜面醬100克、冰糖色150克、老抽50克、紅曲米75克、蔬菜料和香料大火燒開，改小火熬制1小時，放入味精80克、雞粉100克調味，離火，過濾料渣即可。</p><p><img alt="保定醬肘子最正宗的配方（一天賣200多斤熟食的秘制醬湯）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>此文僅一家之言，如果您對（熏醬）感興趣，如果您有不同意見或更高見解請務必聯系我們 ，請微信關注公眾號【餐創大課堂】</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！