<span class="answer">導讀</span>我很喜歡吃肥腸，水煮魚也經常在家做，如果將肥腸和魚放在一起煮，就能讓我一道菜品嘗到兩樣美味啦！我選用巴沙魚塊，因為它肉嫩無刺，而且巴沙魚塊帶皮，吃著有嚼勁(....<p><img alt="頂尖下飯大廚（老公說好吃到逆天）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SfLY29TItH9YFk.jpg"/></p><p>我很喜歡吃肥腸，水煮魚也經常在家做，如果將肥腸和魚放在一起煮，就能讓我一道菜品嘗到兩樣美味啦！我選用巴沙魚塊，因為它肉嫩無刺，而且巴沙魚塊帶皮，吃著有嚼勁(巴沙魚柳沒皮，口感差一些)</p><p>By 帥媽生活家</p><h2>用料</h2><ul><li>巴沙魚塊 3塊</li><li>豬大腸 500克</li><li>生菜 100克</li><li>花椒粒 10克</li><li>姜 一塊</li><li>蒜 1頭</li><li>香菜 30克</li><li>料酒 1勺</li><li>淀粉 1勺</li><li>辣椒粉 1勺</li><li>白胡椒粉 5克</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="頂尖下飯大廚（老公說好吃到逆天）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SfLY29tIu7nrxN.jpg"/></p><p>1、豬大腸加面粉、料酒、白醋反復多次清洗干凈，翻面去除大腸內的油脂，有人喜歡留一些油脂，我是一點沒留全部弄干凈了，沖洗干凈后焯水，再次洗凈放入燉鍋，加沒過大腸的冷水，放入小塊冰糖、鹵料包及老抽，大火煮開轉中火40-50分鐘(筷子剛能戳穿大腸的狀態)，太硬太軟都影響口感。</p><p><img alt="頂尖下飯大廚（老公說好吃到逆天）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SfLY2AD6xQ0dhw.jpg"/></p><p>2、巴沙魚塊洗凈瀝干水，切成0.5厘米左右的薄片</p><p><img alt="頂尖下飯大廚（老公說好吃到逆天）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SfLY2AVAUQtMPk.jpg"/></p><p>3、加入白胡椒粉、料酒及淀粉，抓勻腌制20分鐘</p><p><img alt="頂尖下飯大廚（老公說好吃到逆天）(5)" src="/static/upload/image/20231217/SfLY2Ap9WC4ZA3.jpg"/></p><p>4、放少量油將生菜炒至斷生即可，盛入大碗中備用</p><p><img alt="頂尖下飯大廚（老公說好吃到逆天）(6)" src="/static/upload/image/20231217/SfLY2bKEs1H00y.jpg"/></p><p>5、鍋中加少許底油，加入一大勺郫縣豆瓣醬及1勺黃豆醬，小火炒出香味</p><p><img alt="頂尖下飯大廚（老公說好吃到逆天）(7)" src="/static/upload/image/20231217/SfLY2c91qoDqdL.jpg"/></p><p>6、加入切塊的豬大腸翻炒至上色</p><p><img alt="頂尖下飯大廚（老公說好吃到逆天）(8)" src="/static/upload/image/20231217/SfLY2cHHE3tgyB.jpg"/></p><p>7、加入500毫升左右的冷水，開中火煮十分鐘</p><p><img alt="頂尖下飯大廚（老公說好吃到逆天）(9)" src="/static/upload/image/20231217/SfLY2ce2pSrB6n.jpg"/></p><p>8、十分鐘后將腌好的魚片用筷子一片片滑入鍋中(直接放入太多魚片會粘成一團，攪動力度太大魚肉易散)，魚片全部放完煮1-2分鐘即可，加適量鹽、糖及雞精調味兒</p><p><img alt="頂尖下飯大廚（老公說好吃到逆天）(10)" src="/static/upload/image/20231217/SfLY2cz7LIYghj.jpg"/></p><p>9、調好味盛入裝有生菜的大碗中，湯汁也倒入碗中(剛剛沒過食材的量即可)</p><p><img alt="頂尖下飯大廚（老公說好吃到逆天）(11)" src="/static/upload/image/20231217/SfLY31hEElG3Ds.jpg"/></p><p>10、在食材上放入蒜未、香菜、辣椒粉及花椒粒，燒些熱油澆在上面(油燒到剛冒煙就行) 滋的一聲 太過癮了！</p><p><img alt="頂尖下飯大廚（老公說好吃到逆天）(12)" src="/static/upload/image/20231217/SfLY32B2YGPI2s.jpg"/></p><p>11、一道超級下飯的肥腸水煮魚就做好了，真的太美味了，肥腸的香加上巴沙片的滑嫩，根本停不了筷子，喜歡就試試吧！</p><h2>小貼士</h2><p>這道菜對廚藝要求不算高，只是步驟多些，但是學會就可以融會貫通，做出更多類似的菜喲，豬大腸一定要反復多次洗干凈，沒拍清洗豬大腸的圖片是因為有點不忍直視，如果大家有需求以后我可以補拍一下圖片，巴沙魚塊是我個人覺得最適合做水煮魚的，因為無刺又超級嫩滑，喜歡就動手做起來吧！</p><p>做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！</p><p>喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！