導讀從小到大都是特別喜歡吃土豆的，它軟綿香甜的口感適合制作多種菜肴，有一種最特別的做法就是干煸，出來的菜品干香爽脆，表皮焦焦的混合了花椒和辣椒的香，還有濃郁的蔥....

從小到大都是特別喜歡吃土豆的，它軟綿香甜的口感適合制作多種菜肴，有一種最特別的做法就是干煸，出來的菜品干香爽脆，表皮焦焦的混合了花椒和辣椒的香，還有濃郁的蔥香味，口感真的超豐富。記得第一次吃干煸土豆絲還是在武漢的飯店里，不吃不知道，土豆居然還有這么獨特的做法，關鍵味道也是非常好。

【干煸土豆絲】

[準備材料]：土豆1個，食用鹽少許，吉士粉適量，淀粉適量。

[制作步驟]：

1、選取一個表面光滑的大土豆，小土豆的話用兩個左右，大概就是一盤的量。

2、土豆洗凈后去皮，擦干一下表面的水分。

3、處理好的土豆切成大小均勻的條狀，稍微切厚一點，土豆炸過會縮水很多。

4、然后放入食用鹽，吉士粉，用筷子攪拌均勻，也可以戴手套操作，最簡單粗暴的方式是直接用手，也是最好用的。

5、鍋里放入適量食用油，盡量多一點。油溫五成熱時將土豆條放下去炸，炸至定型后用筷子輕輕翻動，炸至土豆條金黃即可。

6、炸好的土豆條撈出來，然后復炸一次，這樣會更加香脆，不會軟塌塌的。

7、鍋里放入少許食用油，放入辣椒和花椒爆香，一定要中小火，不然會糊。

8、然后放入蔥段炒出香味，也要用中小火。

9、最后放入炸好的土豆翻炒，出鍋前撒上適量椒鹽即可，嘗下味道，不夠的再加少許食用鹽。

一盤香噴噴的干煸土豆絲就做好了，炸過的土豆非常干香爽脆，混合了辣椒和花椒的香，口感更加豐富，一口下去麻辣鮮香，回味無窮。

[小貼士]：

1、土豆全程不要加水，復炸一次很有必要的。

2、花椒辣椒那些是靈魂，一定要放，不能吃辣的可以減少用量。