導讀過了清明以后，一天比一天熱起來，這個時節很適合和親朋好友小聚喝上幾杯。喝酒不來點辣味花甲怎能行？春天的花甲肉又鮮又肥美，真是越吃越想吃。可是不少人無論是在外....

過了清明以后，一天比一天熱起來，這個時節很適合和親朋好友小聚喝上幾杯。喝酒不來點辣味花甲怎能行？春天的花甲肉又鮮又肥美，真是越吃越想吃。

可是不少人無論是在外面還是在家里，吃花甲最苦惱的就是總容易吃到沙子，這時候再好的心情，是不是頓時都會沒有了？今天果子給你分享一道比外面還好吃又不會磣的爆炒花甲做法，4分鐘就能學會喲，快來吧！學會以后想吃自己就能在家做，再也不用求人啦！

花甲好不好吃第一關就是要做到洗好花甲，有沙的花甲，味道再好也會破壞心情沒法吃的。花甲清洗的正確方法是：用流動的自來水沖洗花甲，連淘洗多次，直到盆里看不見沙子為準。然后放在盆中，加入4勺鹽幾滴油，泡上3個小時，再次用流動的水沖洗，直到看不見有臟物即可。

這些過程你是不是又打退堂鼓了？看起來自己做確實是有點麻煩費事的，不過，能吃上自己喜歡的，再費事也是值得的。不然外面做的再好吃，一嘴磣，還能有心情繼續吃嗎？

好了，不啰嗦了，咱們來繼續說說第二關，味道。這就要講到制作配方和操作技巧了，來跟著看下面的菜譜學習吧！

爆炒香辣花甲

【食材】花甲500克、生抽3茶匙、老抽幾滴、蒜米3粒、紅干椒或小米椒8個、蔥1棵、生姜3片、花椒少許、鹽適量

【做法】

1、花甲處理干凈后，輔助食材備好，如果您不能吃太辣的話，可以將辣椒減到最少量就可以了，如果不想口味太過刺激還可以去掉花椒就可以不麻辣了，我這次做的時候也沒放花椒。

2、鍋中放冷水蓋過花甲，蓋上鍋蓋小煮一會兒，煮開后待到花甲基本張嘴，即可撈出控水，沒張開的可以自己動手撬開來。因為有的是怎么煮也 煮不開口的，而已張口的如果煮時間太長肉質都不會鮮嫩

3、炒鍋倒入油燒熱后，放入蔥姜蒜、紅干椒爆香，再放入花甲、生抽、老抽、鹽翻炒一分鐘，這個過程一定要快，不要炒太長時間，否則肉就不嫩了。

4、關火，撒上蔥花，即可裝上漂亮的盤子，和親朋好友一起美美的享受這份美味了。

看饞了吧？這么一盤如果放在外面飯店，少說也要好幾十吧？那還不如自己動手做呢，吃的有舒心還可以少花不少銀子哦！

【小貼士】

1、花甲一定要現買當天做，不要隔夜，隔夜的花甲容易死發臭，那你就損失大了

2、海鮮容易過敏的人群，食用要注意

3、不喜歡吃麻辣的親，可以適當去掉辣椒和花椒

好了，今天果子的分享就到這里，不知大家學會了嗎？如果您還有炒花甲的更好處理技巧或者對我的操作方法有小建議，歡迎您在評論區留言提出寶貴建議，果子會非常感激您的獻計獻策，喜歡果子的美食歡迎關注、點贊、收藏、分享給更多愛吃花甲的親朋好友。

明天，我們不見不散！