導讀有位名人（可能是魯迅）說過：何以解憂，唯有美食！小編前幾天前往紫金調研，搓了兩頓河源紫金客家美食，可謂是回味無窮，真是一頓美食解千愁啊！作為一名地道的廣東人....

有位名人（可能是魯迅）說過：何以解憂，唯有美食！

小編前幾天前往紫金調研，搓了兩頓河源紫金客家美食，可謂是回味無窮，真是一頓美食解千愁啊！

作為一名地道的廣東人，對于老火靚湯可是有超高敏感度的，所以紫金名片八刀湯已經列入了小編的喝湯名單！

下面就由小編來為大家解解憂，介紹介紹這傳說中的八刀湯！

八刀湯的前世

紫金八刀湯還有一段故事，相傳一位盲公去飯館叫了一份湯，盲公眼看不見，可心里明白著。怕師傅偷工減料，他就算著師傅切了多少刀，師傅挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉、各切一份（八刀）。盲公吃了很好吃，就問師傅是什么湯，師傅告知豬雜湯。盲公說，豬雜湯不好聽，就叫八刀湯吧，你一共切了八刀，這就是紫金八刀湯來由。

八刀湯的今生

八刀湯是一道色香味俱全的漢族名點，屬于客家菜系。廣東紫金縣的"八刀湯"，算得上是的客家人對豬的完美演繹。"八刀湯"是對著用黑麥草、番薯葉喂養的紫金藍塘豬的八個部位，切割一刀，分別包括豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、瘦肉等等熬成的湯。切下的豬件精華，在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉、味精，倒入山泉開水里，加蓋，煮十分鐘，掀鍋蓋，見豬件精華綻開如花，盛進蔥花墊底的大湯碗即可。在煮灼湯時，絕不準攪動翻轉豬件精華，以免破

壞豬件的爽脆口感。

附城八刀湯是紫金縣八刀湯系列之一，是1986年附城飯店在客家豬雜湯的基礎上，通過對不同客人的口味，精心選料改良配方，改進烹飪方法，慢慢演變而成。經營時間一般，早上六點鐘開賣，十點半打烊收鋪。因湯的鮮味無與倫比，每天的食客絡繹不絕，門庭若市，曾創下四小時賣出300碗“八刀湯”的記錄。

紫金八刀湯營養含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。湯粉面做法中的營養；骨湯味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝紫金八刀湯粉面骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。

營養價值這么豐富，小編作為保溫杯里泡枸杞的佛系養生少年已經忍不住要馬上飛奔到紫金再喝上一碗地地道道的八刀湯了！

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