導(dǎo)讀疙瘩湯疙瘩湯是北方人常吃的一種家常湯品，制作方法簡(jiǎn)單，且易消化，它唯一的一點(diǎn)的“技術(shù)含量”就是調(diào)面疙瘩，但只要掌握技巧，無廚藝也能輕松搞定。下面這幾款疙瘩湯....

疙瘩湯

疙瘩湯是北方人常吃的一種家常湯品，制作方法簡(jiǎn)單，且易消化，它唯一的一點(diǎn)的“技術(shù)含量”就是調(diào)面疙瘩，但只要掌握技巧，無廚藝也能輕松搞定。下面這幾款疙瘩湯，總有一款適合你~

疙瘩湯制作小技巧

1.不要將粉狀面粉直接加入鍋內(nèi)，那就成了熬糨糊了

2.做疙瘩的時(shí)候一定邊放水邊攪拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用涼水，這樣面疙瘩才會(huì)做得又小又細(xì)

3.做疙瘩湯時(shí)小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以寧小勿大

疙瘩湯食譜

雞蛋疙瘩湯

番茄 / 雞蛋 / 面粉 / 番茄醬

姜 / 蔥 / 蒜末 / 油 / 鹽

1. 雞蛋中加入鹽， 攪拌均勻備用

2. 面粉中加入少許鹽， 加入一勺水， 馬上用筷子攪拌均勻

3. 再加入下一勺水，攪拌均勻； 水要一勺一勺地加， 直至面粉成為小細(xì)粒

4. 燒熱鍋，放少許油，將蔥姜蒜末放入里面煸炒

5. 煸炒香味后加入番茄塊， 直至熬出濃汁

6. 加入適量的水、番茄醬和鹽， 一起煮上二、三分鐘

7 下入準(zhǔn)備好的面粉粒進(jìn)去煮

8. 再次煮沸后下入雞蛋液，煮開后關(guān)火即可

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海鮮疙瘩湯

面粉 / 油菜 / 蝦 / 香菇 / 鹽

雞精 / 蔥 / 姜 / 高湯 / 胡椒粉

1. 蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用2. 將煮過海鮮的湯放置5分鐘沉淀以后，將清湯倒入碗中備用

3. 將面粉放入大碗中，逐漸將冷水加入面粉內(nèi)，用筷子攪拌成疙瘩

4. 起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子攪拌避免粘連，開鍋后加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可

珍珠疙瘩湯

小米 / 肉餡 / 香菜 / 西紅柿 / 蝦

1. 小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，讓每一粒米都均勻的裹上面粉

2. 熱油后到入肉餡翻炒，待肉餡變色后加入西紅柿繼續(xù)翻炒

3. 把西紅柿炒成醬以后，加入開水煮沸，隨后倒入疙瘩，蝦，開鍋鐘即可

南瓜疙瘩湯

南瓜 / 面粉 / 鹽

1. 南瓜洗凈去皮，切成小塊狀，加入適量的水放入鍋中，燒開

2. 面粉加少許水調(diào)成面糊

3. 水開后將面糊一點(diǎn)一點(diǎn)放入鍋中至煮，加入適量的鹽即可

翡翠香菇疙瘩湯

面粉 / 雞蛋 / 香菇

胡蘿卜 / 菠菜 / 鹽 / 香油

1. 嫩菠菜洗凈，用沸水焯過，切碎；香菇洗凈，去蒂，切丁；胡蘿卜洗凈，去皮，切薄片；雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻

2. 面粉里加少量水，朝一個(gè)方向攪拌，攪拌成面疙瘩

3. 鍋內(nèi)加入適量水燒開，放入香菇丁、胡蘿卜片燒煮2分鐘，下入面疙瘩，煮沸后緩緩下入蛋液，攪成蛋花，放入菠菜碎，燒開后加入適量鹽，滴入香油調(diào)味即可

蘿卜絲蝦皮疙瘩湯

蘿卜 / 面粉 / 蝦皮 / 油

食鹽 / 味精 / 蔥 / 姜 / 香油

1. 蘿卜擦成絲，蔥姜切絲，蝦皮用水淘洗一下備用，面粉慢慢加水?dāng)嚢璩擅娓泶?/p>

2. 鍋內(nèi)放少許底油，油熱后放入花椒爆出香味，撈出花椒粒不要，放蔥姜絲熗鍋，放入蝦皮，煸炒至微黃色，然后放入蘿卜絲炒勻，加適量鹽調(diào)味

3. 鍋內(nèi)放足量水，湯開后，加入面疙瘩，湯熟后家少許味精和香油調(diào)味出鍋即可