導讀#美食測評團第五期，免費送早餐機#很多人會好奇，為什么我在家做出來的菜味道不好吃，飯店里廚師做菜味道這么好，其實經驗，工具和調料都有很大關系！經驗和工具可能....

#美食測評團第五期，免費送早餐機#

很多人會好奇，為什么我在家做出來的菜味道不好吃，飯店里廚師做菜味道這么好，其實經驗，工具和調料都有很大關系！

經驗和工具可能不容易很快就能解決，但是調料可以的，廚師會有很多自制的調料！

為什么每個廚師做出來味道不同，是有原因的，但是都有一個共同點，都會用兩款油：蔥油和紅油。

作為一個廚師出身的美食作者，分享一下我家里常備的兩款料油，也就是在酒店做菜最常用的油！

我在家做菜無論熱菜，涼菜，包包子，包餃子，只要用到油我都會放，而且放入點料油味道就是不一樣，所以始終家里都有準備。

㈠蔥油：算是真正的百搭調料，日常中炒菜涼菜，只要是放油的時候，都可以代替色拉油，可以代替香油！

準備食材：大蔥2顆，洋蔥1顆，色拉油1000克

制作方法：

⑴：把大蔥去皮從中間切開，切段，洋蔥切絲，鍋內加入油燒熱放入鍋內，小火熬制！

⑵：正個過程大概在15分鐘左右，蔥一直熬制表面金黃色為止，翻至另一面繼續熬制，兩面上色，然后大火撈出控油即可！

⑶：撈出控油后，等油涼了放入油盆，或者裝入瓶子里，用的時候比較方便，放到陰涼處即可！

㈡辣椒油：如果你喜歡吃辣的那可以說也是必備的，炒菜放一些，增加菜的顏色，而且味道也香，涼拌菜來一勺也能輕松搞定！

我制作辣椒油比較特別，需要用蔥油作為底油做，這樣味道會更好！

準備食材：洋蔥1個，大蔥1顆，色拉油500克，辣椒粉100克，白芝麻50克

制作方法：

㈠：鍋內加入油，把洋蔥切絲，蔥切段，放入鍋內，小火熬制兩種食材上色時撈出控油，辣椒粉放入碗內，加入白芝麻，加入30克的水攪拌均勻！

㈡：等油燒熱快要冒煙狀態，來一勺倒入碗內，用勺子攪拌一下，防止表面糊，持續多次加入油，攪拌均勻即可！

㈢：做好后的辣椒油可以倒入油壺，把油和辣椒粉分開，這樣用的時候也方便，想吃辣的來一勺，顏色好味道香！

制作要點：

①：炸蔥油時不要太急，中火最好，火大易糊，火小味道不香！

②：辣椒油一定提前放入適量的水，防止熱油把辣椒粉炸糊，變色發苦！

結語：其實這兩款油制作比較簡單，但是做菜等于是畫龍點睛的作用，炒菜涼菜放一勺味道就是不一樣的，你們可以嘗試一下吧！

我是千味山美食！用玩的心態做美食，調料不是最重要的，用簡單的食材做不一樣的味道！每周二四六晚上19點直播教你做各種美食，喜歡美食你就來！,