導讀，今天小編就來說說關于紅燒扁魚詳細做法手把手教你做超好吃的紅燒扁魚?下面更多詳細答案一起來看看吧!紅燒扁魚詳細做法手把手教你做超好吃的紅燒扁魚把魚洗干凈，除....

，今天小編就來說說關于紅燒扁魚詳細做法 手把手教你做超好吃的紅燒扁魚?下面更多詳細答案一起來看看吧!

紅燒扁魚詳細做法 手把手教你做超好吃的紅燒扁魚

把魚洗干凈，除去魚腹中的黑膜，用刀在魚背上打花刀，我用的是單十字交叉花刀法，既入味乜美觀，特別簡單。魚肚子里藏上一把蔥和幾片生姜魚身上摸上適量鹽，和料酒腌制一下。魚肉中的蛋白質在鹽的作用下，發生凝固和收縮，使魚肉具有一定的韌性不容易破碎。鍋燒熱倒入油，把蔥姜蒜沫爆香，把鳊魚沿著鍋邊放入鍋中煎至金黃色。魚一定要等一面煎得差不多了再翻面，期間上下移動下鍋使魚頭魚尾乜能更入味。把魚撥到一邊，把辣椒和大蒜白煸炒一下加入適量料酒和開水小火燜上一分鐘最后加入醬油、生抽、還有少許鹽。把剩余的大蒜葉倒入，不停的把湯汁澆在魚上，保證均勻受熱和入味。大火收汁，裝盤。紅燒扁魚，搞定！,