導讀食材：干辣椒兩碗、豆豉1小包、花生米、高度白酒小半蓋、老姜、蒜做法：1、干辣椒用水煮開后，小火持續煮15分鐘左右。2、煮至干癟的辣椒漸漸飽滿起來，撈出，老姜....

食材：

干辣椒兩碗、豆豉1小包、 花生米、

高度白酒小半蓋 、老姜 、蒜

做法：

1、干辣椒用水煮開后，小火持續煮15分鐘左右。

2、煮至干癟的辣椒漸漸飽滿起來，撈出，老姜、蒜，稍微拍碎。

3、把干辣椒、老姜、蒜放入攪拌機里打碎。

4、冷鍋冷菜油，把打碎的辣椒泥倒入油里攪拌均勻，再開火熬制。 油最好是用菜籽油。 建議菜油全部淹沒油辣椒并超過三分二。

5、中火熬制，為防粘鍋，要不停攪拌。

6、豆豉蒸上10分鐘，三分之一的豆豉用來切碎。

7、辣椒熬制15分鐘后，辣椒水分快干時，可以加入豆豉，攪拌均勻。

8、加入小半蓋高度白酒，去掉豆豉的豆腥味兒。

9、加入豆豉后，小火，木鏟需要不停地鏟動，不然會粘鍋。 辣椒的水汽蒸發，紅油慢慢變亮，加豆豉10分鐘左右，可以入花生米了。 喜歡香脆花生米的，就用油炸花生的方式炸酥脆后，再放入辣椒鍋。

10、加入花生米后，繼續翻鏟，辣椒的顏色也越來越深沉。 看看辣椒皮，如果起卷了，證明水分炒干，可以起鍋了。 起鍋時，根據自己的口味添加適量的鹽、雞精。

11、用玻璃罐或者其他器皿保存，用它下白米飯，吃了兩大碗。