導讀隨著人民的生活水平不斷提高，蝦、蟹、魚逐漸走上餐桌。魚以低脂肪而被人們作為減少體重、降低人體膽固醇、降低血脂的一種必需食物為人們所喜愛。下面給大家介紹一種紅....

隨著人民的生活水平不斷提高，蝦、蟹、魚逐漸走上餐桌。魚以低脂肪而被人們作為減少體重、降低人體膽固醇、降低血脂的一種必需食物為人們所喜愛。下面給大家介紹一種紅燒魚頭豆腐的做法希望大家能夠喜歡.具體做法：

一、準備食材：

1、魚頭（大約4--5斤重的花鰱頭）、豆腐一塊；

2、提味材料：蔥、姜、蒜、辣椒（不喜歡吃辣可以不放）、香葉、蒜苗、芫荽、小茴香、老抽、料酒、紅糖、食鹽、醋

二、紅燒魚頭豆腐的做法

1、將市場買來的新鮮魚頭去除花鰓洗凈，劈成兩半。在帶的魚身上來幾個花刀，瀝干水份備用。

2、姜蔥切成蔥花、姜用刀拍碎用刀剁一下、蒜切成片、蒜苗切成很小的寸斷、芫荽切碎。

3、將鍋里倒油，待油熱把熱油倒出。然后再倒入涼油燒熱，將魚頭入鍋煎至兩半都呈金黃色時，將魚盛出。

4、鍋中放油，油熱后，先放入蔥、姜，蒜、辣椒爆香后，再放入煎好的魚頭、料酒，老抽，鹽，茴香，醋，紅糖，放入開水，要沒過魚頭。大火燒開后，轉小火，燒20分鐘左右。

5、將豆腐切小塊放入鍋中，再煮十分鐘左右，把水基本上烤干。關火，出鍋，撒上芫荽、蒜苗，小米椒圈做裝飾、把剩下的魚湯澆在魚頭上。

三、注意事項

1、為什么要熱鍋涼油，防止煎魚時粘鍋。

2、魚身上切花刀，讓魚肉更入味。