導讀雖然已經立秋有一周了，但高溫還是持續不下。炎熱的天氣實在是讓人胃口不佳，說好的貼秋膘就更難了。天氣熱，出汗多，每天除了要及時補水以外，飲食上也要適當地進補，....

雖然已經立秋有一周了，但高溫還是持續不下。炎熱的天氣實在是讓人胃口不佳，說好的貼秋膘就更難了。天氣熱，出汗多，每天除了要及時補水以外，飲食上也要適當地進補，用來補給營養，填補身體的虧空。

說到立秋后的進補，油膩的大魚大肉不適合炎熱天氣的消化，低脂肪又營養的肉類菜一定是最好的選擇，而雞肉則是最具有代表性的，低脂高蛋白，好消化還營養。今兒咱們就來分享一個好吃又簡單的蒸雞肉做法，即保留了原汁原味兒，做法還超級簡單，搭配蟲草菇一起，鮮嫩還清甜。

食材清單：半邊雞腿2個、干香菇1把、金針菇1把、蟲草菇100克、紅棗、枸杞、蔥、姜、蒜

1、干香菇1把，清洗干凈加溫水泡發。香菇一直是雞肉最好的搭配，尤其是干香菇，味道悠長，香味濃郁。

3、半邊雞腿2個，加鹽、面粉、清水清洗干凈。面粉有吸附作用，能更好地清洗干凈肉上面的污垢和雜質，而鹽則有一定的殺菌的作用。

4、雞腿清洗干凈后先剁成小塊兒，然后裝入碗里，再加清水泡1個小時，把里面的血水全部泡出來，這樣能更好地去腥。泡好后倒出來瀝干水分備用。

5、金針菇一小把，先切掉根部，然后掰成小朵后清洗干凈，接著也瀝干水分備用。

6、再來切著來切點蔥姜蒜大料，大蔥切蔥花，生姜大蒜切片。

7、再準備一把紅棗和枸杞，加水清洗干凈，洗掉表面的灰塵即可。

8、接著再準備100克蟲草菇，清洗干凈后裝入大碗里。蟲草菇是一種營養價格非常高的菌菇，它能幫助我們緩解疲勞，提高身體免疫力。

9、接著往蟲草菇里面加雞肉、香菇、紅棗、枸杞、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、淀粉、蔥、姜、蒜、花生油。

10、抓拌均勻后腌制30分鐘入味兒，讓雞肉蒸出來味道更好地融合在一起。

11、腌好后準備一個盆子，先鋪上金針菇。

12、然后把腌好的雞肉放進來，鋪平整。

13、接著放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，出鍋撒上蔥花就好了。

香噴噴的蟲草菇蒸雞就做好了，這樣做出來的雞肉清爽嫩滑，可口好吃。而且用蒸的方式，保留了百分之百的原味兒，吃起來更鮮香一些。

蓉兒小貼士：

1、蒸的雞肉想要好吃，去腥是非常關鍵的。清洗干凈是首要的，其次就是用血水泡雞塊兒，把里面的血水泡出來后，味道就會不腥了。最后一步就是腌制，蔥姜蒜和料酒都是去腥的主要調料。

2、想要雞肉入味兒，加調料腌制的時間也要足夠，時間太短的話，不容易入味兒，蒸出來也不好吃。

3、雞腿是比較容易熟的，尤其是超市買的冷凍雞腿，炒一炒就能熟透。所以蒸的時間的不用太長，第一是保留了食材的原味兒，二是保留了食材的鮮嫩和口感。如果是土雞的話，蒸的時間就要加長一些。

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